Industri aditif makanan adalah salah satu industri global paling matang yang masih aktif hingga saat ini. Produk-produk ini ditambahkan ke makanan untuk berbagai tujuan. Beberapa meningkatkan rasa makanan, yang lain mengubah penampilannya, dan bahkan mengubah teksturnya.
Tren yang berkembang di industri ini adalah menambahkan item yang menawarkan kualitas kesehatan tambahan kepada konsumen, seperti bahan makanan fungsional atau antioksidan.
Antara 2009 dan 2013, industri bahan tambahan makanan tumbuh lebih dari $6 miliar secara global, mencapai total $36,45 miliar. Ini mencerminkan peningkatan tahunan sebesar 5,4%, dengan total peningkatan nilai hampir 22%. Yang lebih mengagumkan lagi, angka-angka tersebut belum termasuk bahan tambahan pangan fungsional, vitamin, dan mineral.
Jika semua aditif yang mungkin dimasukkan dalam industri, nilai total aditif makanan diperkirakan mencapai $ 45 miliar setiap tahun.
Statistik menarik dari industri aditif makanan
#1. 80% konsumen di Eropa mengatakan mereka lebih suka makanan mereka bebas dari aditif buatan. Oleh karena itu, klaim produk paling populer di dunia saat ini adalah bahwa suatu barang “bebas dari bahan buatan”. (Kop Surat Penelitian Makanan)
#2. Persentase produk makanan baru yang menampilkan rasa alami meningkat dari 35% di tahun 2008 menjadi 39% di tahun 2012. Industri juga mengalami penurunan serupa dalam rasa buatan. (Mintel)
# 3. Penjualan produk alami di pasar pewarna makanan juga meningkat, dari 37% di tahun 2009 menjadi 45% di tahun 2003. Sebagian besar keuntungan ini diperoleh dengan mengorbankan bahan sintetis yang digunakan. (Mintel)
# 4. Amerika Utara adalah titik peluncuran utama untuk produk rasa alami, terhitung 61% dari semua peluncuran baru. Sebagai perbandingan, 74% peluncuran produk baru di Amerika Latin menyertakan rasa buatan. (Mintel)
# 5. Penyedap rasa adalah segmen terbesar dari industri bahan tambahan makanan, menyumbang 31% dari total pendapatan industri pada tahun 2013. Hidrokoloid menguasai 18% pasar, diikuti oleh penambah rasa dengan 11,4%. (Mintel)
# 6. Hanya dua segmen industri yang penjualan tahunannya di bawah $ 1 miliar dalam industri aditif makanan: antioksidan dan pengganti lemak, keduanya masing-masing bernilai sekitar $ 950 juta. (Mintel)
# 7. Cina adalah produsen vitamin terbesar di dunia yang ditambahkan ke produk makanan. Pada tahun 2013, produksi nasionalnya sekitar 225.000 ton, 80% di antaranya diekspor. Peringkat China Kuat dalam Segmen Vitamin C dan Vitamin E (Kop Surat Penelitian Makanan)
# 8. Di Amerika Serikat, lebih dari 10.000 aditif yang berbeda diperbolehkan dalam pasokan makanan, meskipun ada potensi masalah dalam sistem untuk memastikan penggunaan yang aman. (Perwalian Amal Pew)
# 9. Pada tahun 2016, ekspor paling populer Korea Selatan untuk industri aditif makanan adalah larutan natrium hidroksida, dengan nilai total $ 101,9 juta. Propylene glycol dan bahan campuran juga memiliki nilai lebih dari $ 30 juta. (Statistik)
# 10. 89% operator setuju bahwa masalah kesehatan dan kebugaran akan memiliki pengaruh sedang atau besar terhadap keputusan pembelian konsumen. Perspektif ini diikuti dengan pembelian barang-barang lokal (84%), tanpa bahan kimia atau pestisida (84%) dan dengan label bersih (82%). (Teknologi Iklim Emerson)
# 11. Di Amerika Serikat, rata-rata orang akan mengkonsumsi hingga 9 pon bahan tambahan kimia dari pilihan makanan mereka setiap tahun. Lebih dari 1 miliar pon bahan tambahan makanan dikonsumsi setiap tahun di AS. (Pecinta makanan)
# 12. Meskipun 90 juta hektar jagung ditanam di Amerika Serikat setiap tahun, kurang dari 1% diperuntukkan bagi rantai makanan manusia. Sebagian besar jagung digunakan dalam bahan tambahan makanan seperti sirup jagung fruktosa tinggi. (Nutrisi)
#13. Jika Anda hanya memiliki $1 untuk dibelanjakan, Anda dapat membeli 1.200 kalori dalam kentang goreng atau 170 kalori dalam buah karena biaya bahan tambahan makanan yang rendah. Lebih dari $ 50 miliar subsidi telah diinvestasikan dalam industri jagung saja untuk membantu memproduksi bahan tambahan makanan dalam negeri. (Nutrisi)
# 14. Rata-rata orang Amerika akan mengkonsumsi 192 pon tepung dan produk sereal setiap tahun, yang sebagian besar mengandung beberapa jenis bahan tambahan makanan, biasanya vitamin atau mineral. (Jadilah pintar tentang makanan)
#limabelas. Ketika mempertimbangkan makanan olahan yang mengandung berbagai aditif, orang Amerika akan makan 29 pon keripik kentang, 23 pon pizza, 53 galon soda, dan 24 pon pemanis buatan. (Jadilah pintar tentang makanan)
#enambelas. Pada tahun 2014, lebih dari $ 5,32 miliar dihabiskan untuk mesin pengolah makanan, meningkat 11,3% dibandingkan tahun sebelumnya. (Paket Dunia)
# 17. Meskipun 2 dari 3 pabrik pengolahan makanan mempekerjakan kurang dari 20 karyawan, pabrik besar dengan 100 atau lebih karyawan menyumbang 77% dari nilai yang dapat ditemukan di segmen industri aditif makanan ini. (Paket Dunia)
# 18. Makanan stabil merupakan pangsa pasar terbesar di industri, menyumbang hampir 22% dari penjualan segmen. (Paket Dunia)
Tren dan Analisis Industri Aditif Makanan
Hingga tahun 2023, industri bahan tambahan pangan diperkirakan akan terus tumbuh dengan laju 6% setiap tahunnya. Dengan portofolio yang lebih baik, kualitas produk yang lebih baik, dan inovasi yang berkelanjutan dalam industri, penyedia pengolahan makanan akan terus mencari bahan tambahan baru yang akan menarik konsumen untuk melakukan pembelian.
Segmen dengan pertumbuhan tercepat untuk industri ini akan terus menjadi pengganti yang sehat. Konsumen terus lebih sadar akan apa yang mereka pilih untuk dimakan, jadi carilah lebih banyak pemanis alami, seperti Stevia, untuk ditambahkan ke makanan dan minuman.
Namun, pertumbuhan terbesar akan terus berada di pasar hidrokoloid. Dengan pertumbuhan sebesar 7,1% didorong oleh permintaan yang kuat dari China, stabilizer, pengikat, pengental, dan agen pembentuk gel ini akan terus memiliki banyak aplikasi untuk digunakan.
