Program pemerintah, komitmen sektor swasta, dan peningkatan teknologi dan genetika bekerja sama untuk menciptakan kekuatan bagi industri susu Meksiko. Meskipun ada kekurangan jaringan transportasi rantai dingin di dalam industri yang membatasi jumlah produk yang tersedia, sektor pengolahan menghasilkan susu bubuk, aneka produk susu, dan beberapa susu cair.
Departemen Pertanian AS memperkirakan bahwa 12,4 juta metrik ton (MMT) produksi komersial diproduksi di industri susu Meksiko untuk 2018. Peternak yang beroperasi di segmen ini menggunakan inseminasi buatan dan mengimpor sapi perah untuk meningkatkan ternak di seluruh negeri. Perbaikan teknik manajemen pertanian, termasuk program pendinginan dan sanitasi, diharapkan dapat membantu mulai meningkatkan tingkat produksi dari waktu ke waktu.
Sejak 2017, Meksiko telah mengimpor hampir 9.000 sapi perah dari Amerika Serikat, dengan tambahan 250 dari negara lain. Mereka semua tiba melalui pelabuhan Ciudad Juárez dan Nuevo Laredo.
Statistik menarik dari industri susu Meksiko
#1. Nilai industri surat kabar di Meksiko saat ini adalah MXN 201,6 miliar. Angka itu kira-kira 25% lebih tinggi dari tahun 2013, ketika hanya MXN 150,4 miliar penjualan yang dihasilkan. (Statistik)
# 2. Produksi susu nasional tidak memenuhi tingkat permintaan di Meksiko saat ini untuk produk susu berkualitas tinggi. Sekitar 75% dari ternak yang saat ini aktif di industri susu lokal memiliki kurang dari 30 ekor sapi. (Departemen Pertanian AS)
# 3. Kurang dari 1% peternakan sapi perah di Meksiko beroperasi dengan lebih dari 300 ekor sapi perah, tetapi kelompok kecil ini menghasilkan sekitar 30% susu dan produk yang tersedia di negara tersebut melalui industri. (Departemen Pertanian AS)
# 4. Sebagian besar susu yang berasal dari industri susu Meksiko digunakan secara lokal atau di peternakan tempat ia diproduksi. Sulit untuk mengukur tingkat produksi aktual dari upaya ini, karena sebagian besar keluarga, terutama yang tinggal di Meksiko selatan, hanya memiliki satu sapi yang menghasilkan susu. (Departemen Pertanian AS)
# 5. Sapi perah mengkonsumsi 15% dari pakan yang dihasilkan Meksiko selama rata-rata tahun. Hanya unggas dan ayam petelur (52%) dan babi (17%) yang mengkonsumsi lebih banyak di seluruh negeri. Semua kebutuhan pakan pertanian lainnya, termasuk kuda dan domba, menyumbang 2% dari konsumsi pakan. (AMEPA)
# 6. Jalisco adalah negara bagian Meksiko dengan produksi produk susu tertinggi untuk industri, diikuti oleh Coahuila, Durango dan Chihuahua. (Departemen Pertanian AS)
# 7. Penggunaan domestik cairan susu di Meksiko diproyeksikan menjadi 4,2 juta metrik ton pada tahun 2018, meskipun permintaan untuk produk susu khusus dari industri terus meningkat. Penggunaan pabrik adalah 8,3 juta metrik ton pada tahun yang sama, berubah menjadi produk susu bubuk, UHT, dan keju. (Departemen Pertanian AS)
# 8. Perkiraan impor susu untuk Meksiko adalah 45.000 metrik ton pada tahun 2018, dengan sebagian besar permintaan terkait dengan krim atau susu membutuhkan pemrosesan tambahan. Angka ini turun 13% dibandingkan pembelian impor tahun sebelumnya. (Departemen Pertanian AS)
# 9. Industri susu Meksiko adalah tujuan ekspor utama untuk produk serupa yang dibuat di Amerika Serikat. Sekitar $ 1,2 miliar nilai dikirim ke Meksiko pada tahun 2016, dan 99% impor susu cair berasal dari tujuan ini. (Departemen Pertanian AS)
# 10. Ekspor susu cair dari industri susu Meksiko mencapai 10.000 metrik ton untuk 2018, yang akan meningkat 20% dibandingkan tahun sebelumnya. Amerika Serikat menerima 53% dari ekspor ini, diikuti oleh Guatemala (37%), Belize (6%) dan Kuba (3%). (INEGI)
# 11. Jumlah total sapi dalam produksi susu untuk kawanan nasional di Meksiko berjumlah 12,1 juta sapi. (Departemen Pertanian AS)
#12. Keju segar adalah jenis yang paling populer dijual secara nasional di industri susu Meksiko, menyumbang 17% dari keseluruhan pasar. Panela menguasai 14% pasar, sedangkan krim ganda menguasai 13% pasar, seperti halnya Amarillo. (SIAP)
# 13. Sekitar 510.000 metrik ton keju dikonsumsi di Meksiko selama rata-rata tahun, dan produksi nasional hampir secara eksklusif berada di negara itu untuk memenuhi kebutuhan. (Departemen Pertanian AS)
# 14. Meskipun pertumbuhan dapat ditemukan di pasar produk susu Meksiko, sekitar 40% dari total populasi hidup dalam kemiskinan, mobilitas ekonomi rendah dan membatasi apa yang dapat ditawarkan pasar secara umum dari perspektif susu. (Departemen Pertanian AS)
#limabelas. Impor keju dari industri susu Meksiko mencapai 125.000 metrik ton pada 2018, sekitar 5.000 ton lebih tinggi dari tahun sebelumnya. 68% impor berasal dari Amerika Serikat. 10% lainnya berasal dari Belanda dan kemudian Uruguay menyumbang 8% lainnya. (Departemen Pertanian AS)
#enambelas. Amerika Serikat saat ini mengekspor 25 jenis keju yang berbeda ke Meksiko, meskipun 40% dari yang dikirim adalah Mozzarella. Jenis populer lainnya yang dibeli di dalam negeri adalah Monterey Jack, Cheddar, dan Gouda. (Departemen Pertanian AS)
# 17. Orang Meksiko mengkonsumsi sekitar 277.000 metrik ton mentega setiap tahun, dengan jumlah yang signifikan berasal dari sektor hotel, restoran, dan institusi negara. Industri ini mengimpor 65.000 metrik ton lagi setiap tahun untuk mengisi kekosongan yang ditinggalkan oleh pemasok domestik. (Departemen Pertanian AS)
# 18. Selandia Baru saat ini memiliki mayoritas pangsa pasar impor mentega di Meksiko, bertanggung jawab atas 90% produk. Amerika Serikat saat ini menyediakan sekitar 3% dari produk asing yang tersedia untuk dijual.
Tren dan analisis industri susu Meksiko
Dengan negosiasi ulang perjanjian NAFTA, kondisi pasar menjadi menguntungkan, dan peluang bisnis baru di depan mata, industri susu Meksiko berupaya memperluas pasarnya saat ini sambil mengembangkan pasar baru. Kanada adalah salah satu target utama mereka, sedangkan Amerika Serikat tertarik dengan produk susu Grade A yang bisa diekspor ke mereka.
Industri nasional saat ini didominasi oleh LICONSA yang setiap tahun membeli 618.000 metrik ton dari produsen lokal. Sekitar setengah dari konsumennya berpartisipasi dalam program susu bersubsidi yang beroperasi di sekolah-sekolah lokal, sementara ada rencana untuk mulai menjual susu UHT, susu pasteurisasi, dan susu bubuk. Harga nasional distributor ini adalah MXN 5,50, yang setara dengan sekitar $0,25 di Amerika Serikat. Di daerah berpenghasilan rendah, harganya serendah MXN 1.00.
Dengan defisit anggaran yang diantisipasi dalam program subsidi, pertumbuhan peternak kecil di industri susu Meksiko tampaknya paling berbahaya. Sementara peternakan yang lebih besar akan terus memenuhi sebagian besar kebutuhan domestik, perbaikan populasi kawanan akan membutuhkan waktu untuk berkembang. Dekade berikutnya kemungkinan akan menjadi salah satu di mana industri akan berjuang untuk bertahan sampai manfaat yang dimulai pada 2017 dan 2018 akhirnya dirasakan.
