Baik Anda baru memulai dengan pembuatan bir mikro atau mencari cara untuk membuatnya bekerja lebih baik, 19 tips ini akan membawa Anda ke tempat yang Anda inginkan.
# 1. Berpikir lebih besar dari zona nyaman Anda
Banyak pabrik mikro mencoba memulai dari yang kecil sebagai cara untuk membatasi biaya mereka. Ada perbedaan besar antara ketel 40 galon dan ketel yang dapat menampung 220 galon. Jika Anda memikirkan sesuatu yang terlalu kecil, penggunaan produk Anda dapat menghentikan bisnis Anda sampai Anda dapat membuat bir lagi. Jika Anda akan terlibat dengan industri ini, maka investasikan jumlah modal yang tepat di dalamnya sehingga dapat memenuhi permintaan komunitas Anda.
# 2. Tahu hal-hal kecil
Bisakah Anda memulai pembuatan bir mikro dari rumah? Tentu, dan ada peluang bagus bahwa Anda bisa sukses dengan perusahaan itu. Ketika Anda memutuskan untuk mulai berkembang, terserah Anda untuk memastikan hal-hal kecil dilakukan dengan benar. Kedai Anda akan menjadi salah satu komponen penting dari kesuksesan Anda. Jika Anda tahu cara menuangkan beton, menjalankan agen konstruksi, dan mengembangkan hubungan klien, maka bisnis Anda akan lebih sukses. Bir yang baik hanya bisa membawa Anda sejauh ini.
# 3. Bersiaplah untuk kompetisi
Jika Anda memutuskan untuk memulai atau menjalankan tempat pembuatan bir mikro di Amerika Serikat, maka Anda akan memiliki lebih dari 5.000 pesaing yang mencoba mendapatkan dolar dari pelanggan. Industri ini mengalami pertumbuhan besar-besaran karena ada begitu banyak minat dalam kerajinan bir saat ini. Bahkan jika tidak ada pabrik mikro lain di komunitas Anda, calon pelanggan Anda mungkin lebih memilih IPA yang dibeli dari toko lokal daripada yang Anda buat. Itulah mengapa Anda harus menjadi yang terbaik setiap saat dari sudut pandang pembuatan bir dan pemasaran.
# 4. Bangun anggaran Anda
Mulai pembuatan bir mikro Anda dengan anggaran yang bertanggung jawab. Ketahui di mana Anda menghabiskan uang untuk membelanjakan uang Anda, dan kemudian temukan cara untuk menyimpan sesuatu. Saat membeli produk untuk membuat bir Anda, pastikan biaya overhead dan bahan-bahannya memiliki kualitas yang tepat untuk harga yang Anda bayar. Jika Anda membeli barang di bawah standar sambil menunggu hasil yang lebih baik, maka itu bisa menjadi tantangan untuk membangun basis pelanggan yang setia.
# 5. Miliki tujuan yang realistis
Jaga agar tujuan Anda tetap dapat dicapai saat mengoperasikan microbrewery Anda. Setiap orang memulai bisnis dengan harapan tinggi dan tidak ada yang memasuki industri ini dengan harapan gagal. Daripada mencoba menjadi tempat pembuatan bir mikro terbesar di wilayah Anda, carilah kisah sukses yang lebih kecil di depan. Berusaha keras untuk hasil yang spesifik sehingga Anda memiliki arah untuk diikuti dalam jangka pendek. Setiap langkah maju yang Anda ambil akan membawa Anda lebih dekat ke visi jangka panjang yang pada akhirnya ingin Anda capai.
Jangan lupa bahwa Izin Pembuatan Bir AS federal dari Biro Alkohol, Tembakau, Pajak, dan Perdagangan dapat memakan waktu hingga 12 bulan untuk disetujui.
# 6. Kembangkan rencana darurat
Anda harus tetap fleksibel dalam industri pembuatan bir mikro jika ingin sukses secara konsisten. Ada kemunduran tak terelakkan yang terjadi dalam rantai pasokan Anda yang akan membuat Anda kesulitan. Anda pasti ingin memiliki rencana cadangan jika peralatan Anda tiba-tiba rusak. Cedera yang terjadi di rumah (atau bahkan di tempat kerja) dapat menjauhkan Anda dari apa yang Anda lakukan. Pelanggan dapat mengubah pesanan dalam jumlah besar, jadi Anda memerlukan beberapa struktur perlindungan untuk menghindari kerugian. Pastikan rencana ini mencakup anggaran keselamatan yang dapat membantu Anda menangani pengeluaran tak terduga.
# 7. Kerjakan pekerjaan rumah Anda lebih awal
Bicaralah dengan rekan-rekan Anda dalam industri pembuatan bir mikro, bahkan jika beberapa dari orang-orang ini akan menjadi pesaing langsung di komunitas Anda. Diskusi ini, bersama dengan penelitian vendor, akan membantu Anda menentukan apakah sumber pasokan dan bahan-bahan yang diperlukan untuk hasil yang sukses layak dilakukan. Mengambil langkah ini akan membantu Anda mendapatkan gagasan yang jelas tentang apa yang akan berhasil, apa yang dapat ditingkatkan, dan tindakan apa yang perlu Anda ambil untuk pengalaman yang sukses.
# 8. Temukan penyedia serbaguna
Kebanyakan pembuat bir lebih suka bekerja dengan satu pemasok yang memberi mereka berbagai layanan dan produk. Meskipun tidak selalu bijaksana untuk menempatkan semua hop Anda dalam satu keranjang, langkah ini dapat membantu Anda mengurangi biaya dengan melakukan pembelian dalam skala yang lebih besar. Temukan pemasok yang dapat menyediakan CO2 dan argon food grade yang Anda perlukan, bersama dengan peralatan gas, sistem pengeluaran, dan produk keamanan yang Anda perlukan. Dengan mengoptimalkan hubungan Anda di bidang ini, Anda akan mendapatkan keuntungan dalam negosiasi.
# 9. Pilih penyedia dengan bijak
Sebagian besar pabrik mikro mendapat manfaat dari keahlian vendor yang mereka pilih, terutama saat mereka baru memulai. Ketika Anda dapat bekerja dengan organisasi yang sudah memiliki struktur, itu berarti Anda memiliki lebih sedikit pekerjaan yang harus dilakukan. Anda bahkan bisa mendapatkan akses ke beberapa bahan atau peralatan yang Anda butuhkan dengan harga diskon.
Vendor yang baik juga akan mendorong jadwal untuk bisnis baru Anda yang mendorong produktivitas tingkat tinggi sekaligus mengurangi waktu henti yang tidak terduga. Yang terbaik akan mengusulkan struktur dan jadwal yang mereka lihat bekerja di perusahaan serupa.
# 10. Pesan lebih dari yang Anda butuhkan
Salah satu aturan umum yang harus diikuti sebagai tempat pembuatan bir mikro adalah meminta sedikit lebih banyak gas daripada yang Anda pikir akan Anda perlukan di tahun pertama Anda. Pikirkan tentang jumlah barel yang Anda harapkan untuk diproduksi selama 12 bulan pertama operasi, lalu lihat berapa jumlah potensial Anda di tahun 2. Saat melakukan pemesanan awal dengan pemasok, Anda akan ingin melakukan pembelian berdasarkan apa Anda pikir tahun kedua operasi Anda adalah untuk memastikan pasokan yang stabil tersedia. Jika Anda memiliki produksi produk, tidak memiliki tekanan kepala dan karbon dioksida untuk tangki Anda berarti Anda tidak memiliki apa yang diperlukan untuk menghasilkan lebih banyak.
# 11. Ketahui aturannya
Pabrik bir mikro harus mengikuti aturan khusus yang melibatkan izin, lisensi, dan kepatuhan terhadap peraturan. Salah satu aspek yang paling diabaikan dalam memulai bisnis di bidang ini adalah masalah pengaturan air limbah. Setiap komunitas memiliki aturan berbeda tentang apa yang boleh dibuang dan apa yang harus ditinggalkan. Anda sebaiknya berbicara dengan pejabat setempat sebelum memulai proses pembuatan untuk memahami apa yang perlu dipatuhi.
Ada kebutuhan untuk lisensi negara bagian dan federal di Amerika Serikat untuk tempat pembuatan bir mikro. Jika Anda ingin mengekspor bir ke negara bagian lain, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan di sana juga. Anda bahkan mungkin ingin bertanya apa tanggung jawab Anda jika seseorang membeli produk Anda dan kemudian mengirimkannya sendiri secara internasional.
# 12. Sertakan waktu untuk slip
Anda perlu memberikan waktu tambahan untuk penundaan selama masa pakai microbrewery Anda. Langkah ini sangat penting selama wajah Anda mulai. Izin perencanaan dapat tertunda, dan pejabat setempat mungkin tidak memproses izin Anda secepat yang dijanjikan. Masalah pengiriman dapat mencegah tong Anda tiba. Jika Anda memerlukan izin untuk membuang ke lingkungan, mungkin diperlukan beberapa bulan sebelum Anda menerima izin ini. Miliki rencana agar Anda dapat menangani masalah ini tanpa kehilangan uang.
# 13. Lebih besar selalu lebih baik
Anda dapat membuat tempat pembuatan bir mikro hanya dengan $10.000 hari ini. Tempat pembuatan bir kecil yang dapat menghasilkan sekitar 3 barel dapat membantu Anda menjalankan dan menjalankan bisnis, tetapi itu tidak akan cukup untuk keuntungan yang benar-benar mulai mengalir. Anda harus mencoba memulai dengan kapasitas minimal 10 barel jika Anda ingin layak secara ekonomi di industri ini. Di bidang ekonomi bir, lebih besar hampir selalu lebih baik. Mungkin diperlukan sedikit modal ekstra untuk mencapai tahap itu, tetapi eksekusi pelanggan yang sukses dari produk Anda akan membantu membayarnya dalam waktu singkat.
# 14. Berinvestasi dalam keamanan
Peralatan pembuatan bir mahal. Ini juga beroperasi di industri dengan tingkat persaingan yang tinggi. Kebanyakan orang bekerja secara etis, tetapi selalu ada sekelompok pembuat onar yang menginginkan tumpangan gratis. Setelah Anda berinvestasi dalam pengaturan awal Anda, pastikan Anda memiliki segalanya untuk melindungi dari pencurian atau kerusakan. Itu berarti sistem keamanan yang solid perlu dipasang.
Kecuali jika tujuan Anda adalah menjadi penghobi, Anda perlu melindungi stok bir Anda dengan kebijakan khusus yang mencakup pembuatan bir mikro Anda.
#limabelas. Dapatkan refraktometer
Mengukur berat jenis bir Anda adalah salah satu tugas yang cenderung diabaikan oleh pembuat bir mikro karena kerja ekstra yang diperlukan. Lebih mudah menggunakan hidrometer karena Anda tidak perlu memiliki tabel konversi untuk memahami pengukuran Anda. Apakah Anda memutuskan untuk mulai menyeduh di rumah atau secara komersial, refraktometer yang andal akan berharga kurang dari $ 100 di sebagian besar pasar.
#enambelas. Pertimbangkan format kemasan
Anda harus mempertimbangkan berbagai rute yang akan diambil bir Anda untuk mencapai pasar lokal. Maka terserah Anda untuk memutuskan mana yang paling cocok untuk microbrewery Anda. Sebagian besar perusahaan di ruang ini saat ini menggunakan kaleng, botol, tong, dan tong. Masing-masing menawarkan kekuatan potensial untuk Anda pikirkan, tetapi ada juga kelemahan yang perlu dipertimbangkan dengan setiap sistem. Anda akan ingin memilih opsi yang meningkatkan rasa dan kualitas bir Anda tanpa mengambil biaya terlalu jauh dari jangkauan rata-rata pelanggan Anda.
# 17. Temukan niche Anda
Jika Anda memiliki pasar yang sangat baik untuk microbrewery lokal, maka sekaranglah saatnya untuk menemukan ceruk di mana bisnis Anda dapat membangun dirinya sendiri. Jika Anda memproduksi pilsner yang serupa dengan yang sudah ada di pasaran, maka bir Anda harus memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi untuk menghasilkan penjualan yang kuat. Inilah sebabnya mengapa Anda melihat begitu banyak produk dengan “twist”, seperti bir hitam dengan rasa buah atau sesuatu yang Belgia yang tidak tersedia sebaliknya. Ketika Anda dapat menangkap tingkat permintaan tertentu, maka dimungkinkan untuk memperluas jangkauan Anda dengan memperkenalkan opsi tambahan.
# 18. Gabungkan bisnis Anda
Undang-undang minuman beralkohol terkadang dapat membuat Anda bertanggung jawab atas tindakan orang lain jika mereka meninggalkan bisnis Anda dalam keadaan mabuk. Itu berarti semua aset pribadi Anda dapat terkena litigasi jika sesuatu terjadi dan bisnis Anda terstruktur sebagai kemitraan atau kepemilikan tunggal. Saat Anda membawa produk microbrewery Anda ke pasar, Anda harus memasukkannya sebagai LLC minimal.
Proses ini akan memungkinkan Anda untuk memanfaatkan tarif pajak bir, yang saat ini $ 18 per barel di Amerika Serikat. Pembuat bir kerajinan terdaftar hanya membayar $ 7 untuk 60.000 barel pertama yang diproduksi.
# 19. Kenali tong Anda
Satu tong bir menghasilkan sekitar 600 liter atau 31 galon produk. Kebanyakan pabrik mikro menghasilkan kurang dari 15.000 barel per tahun dan perusahaan terkecil dalam kategori ini menghasilkan kurang dari 1.000. Karena biaya peralatan Anda didasarkan pada jumlah persiapan yang ingin Anda lakukan, Anda pasti ingin segera mengetahui nomor Anda. Investasi modal untuk menghasilkan 30 barel dapat berjumlah lebih dari $ 1 juta di beberapa pasar.
Statistik Industri Bir Kerajinan Penting yang Perlu Anda Ketahui
- Pertumbuhan dolar dari penjualan produk kerajinan bir di Amerika Serikat adalah 8% pada tahun 2017 (Asosiasi Bir).
- Orang dewasa di Amerika Serikat mengkonsumsi rata-rata 26,9 galon bir setiap tahun. (Asosiasi Nasional Pedagang Besar Bir)
- Sekitar 40% dari penjualan yang terjadi setiap tahun untuk industri kerajinan bir terjadi selama bulan Juni, Juli atau Agustus. (Nielsen)
- Ada lebih dari 700 pabrik kerajinan berbeda yang beroperasi di California saat ini, menjadikannya sumber produk terbesar untuk industri saat ini. (Statistik)
- 6% orang dewasa di atas usia 21 tahun mengatakan mereka mengonsumsi setidaknya satu bir sehari. (Statistik)
