Ketika seekor kambing berada di tahun-tahun utama produksi susunya, ia dapat menghasilkan hingga 8 pon susu per hari. Itu setara dengan sekitar 5 liter susu. Meskipun jenis kambing membantu menentukan tingkat produksi yang tepat, cara operator menggunakan susu sangat mirip di seluruh negeri.
Sekitar 75% dari operasi kambing perah mengambil susu dari betina untuk memberi makan anak-anak. Sekitar 67% dari operasi juga menghemat sebagian dari susu untuk konsumsi domestik.
Sebagian besar operasi lebih memilih untuk mengangkut kambing untuk produksi daging daripada produk susu, dan semua wilayah kecuali Timur Laut memiliki 50% operasi yang menjadikan daging sebagai kebutuhan produksi utama mereka. 43% dari operasi kambing perah milik asosiasi atau klub nasional, sementara 26% milik asosiasi lokal atau negara bagian.
Sekitar 1 dari 10 fasilitas yang memproduksi susu kambing juga berpartisipasi dalam Dairy Herd Improvement Association.
Statistik menarik dari industri kambing perah
# 1. Sekitar 10% dari operasi kambing yang berlokasi di Amerika Serikat terutama terkonsentrasi pada produksi susu. Sekitar 14% dari semua operasi kambing menghasilkan susu untuk pasar eceran dalam 12 bulan terakhir. (Departemen Pertanian AS)
# 2. Sekitar 20% operasi di Timur Laut memelihara kambing untuk produksi susu, dibandingkan dengan hanya 4,6% operasi kambing di Amerika Serikat bagian tenggara. (Departemen Pertanian AS)
# 3. Ketika sebuah operasi memiliki lebih dari 10 kambing penghasil susu, produksi susu tahunan rata-rata untuk setiap betina hanya di bawah 1.400 pon. 45% dari operasi kambing perah memiliki hasil produksi 1.500 pon per betina atau lebih. (Departemen Pertanian AS)
# 4. Saat ini ada sekitar 373.000 kambing perah di Amerika Serikat, yang merupakan angka populasi yang stabil sejak 2016. Wisconsin memiliki populasi kambing perah terbesar, yaitu 44.000 ekor. California memiliki populasi 41.000, sedangkan Iowa memiliki 30.000. (NASS)
# 5. Pada tahun 2012, susu domba dan kambing menghasilkan penjualan $ 92,2 juta, yang 33% lebih tinggi dari angka penjualan tahun 2007. Produsen melaporkan peningkatan penjualan sebesar 15% pada tahun 2014. ( WTOP)
# 6. Di Amerika Serikat ada 6 ras utama kambing perah: Alpine, LaMancha, Nubia, Oberhasli, Saanen dan Toggenburg. Masa laktasi rata-rata untuk semua breed adalah 284 hari, dengan puncak produksi terjadi sekitar 4-6 minggu setelah melahirkan. (Perpanjangan Negara Bagian Penn)
# 7. Kambing Saanen memberikan susu paling banyak, rata-rata lebih dari 2.500 pon per laktasi, dengan kisaran produksi hingga 5.490 pon. (Perpanjangan Negara Bagian Penn)
# 8. Hanya 16,8% dari operasi kambing perah yang mengatakan bahwa sumber pendapatan adalah alasan paling penting untuk memelihara kambing. Untuk operasi kecil, lebih dari setengah dari semua peternakan menilai alasan utama mereka memelihara kambing sebagai kesenangan. (Departemen Pertanian AS)
# 9. 47% peternakan kambing perah dengan lebih dari 10 ekor kambing telah membudidayakan padang rumput untuk digunakan hewan mereka. Sekitar 28% dari operasi menggunakan padang rumput berpagar yang tidak ditanami untuk hewan mereka. (Departemen Pertanian AS)
# 10. 70% dari operasi kambing perah tidak memerah susu kambing mereka dalam urutan tertentu, meskipun ada rekomendasi bahwa kambing muda diperah lebih awal dari kambing tua untuk mencegah masalah mastitis klinis. (Departemen Pertanian AS)
# 11. 90% dari operator kecil di industri susu kambing memerah susu hewan mereka dengan tangan. 83% operasi dengan lebih dari 10 kambing juga memerah susu kambing mereka dengan tangan. Terlepas dari angka-angka ini, 55% wanita di Amerika Serikat diperah oleh mesin di ruang tamu. (Departemen Pertanian AS)
#12. 25% peternakan kambing perah memerah susu hewan sekali sehari. 65% mengatakan mereka memerah susu dua kali sehari. 80% dari operasi besar mengatakan bahwa lebih dari 2 pemerahan diperlukan per hari. (Departemen Pertanian AS)
# 13. Selama studi 12 bulan yang didanai oleh pemerintah AS, 20% dari operasi kambing perah menangani setidaknya satu insiden mastitis atau peradangan ambing. Seiring bertambahnya ukuran kawanan, risiko mastitis meningkat. 52% dari operasi besar mengalami setidaknya satu insiden mastitis atau peradangan ambing selama periode waktu yang sama. (Departemen Pertanian AS)
# 14. Hanya 1 dari 10 operasi kambing perah yang memantau jumlah sel somatik tangki curah mereka, yaitu jumlah sel darah putih dan sel sekretori per mililiter dalam sampel susu yang dikumpulkan. (Departemen Pertanian AS)
#limabelas. 43% dari operasi kambing perah tidak menggunakan preparasi dot sebelum pemerahan sebagai bagian dari proses pemerahan. Kelompok ini juga tidak menggunakan pembilasan ambing dan desinfektan. (Departemen Pertanian AS)
#enambelas. Susu yang tidak dipasteurisasi (28%) lebih mungkin diperdagangkan oleh operasi sapi perah daripada produk susu yang dipasteurisasi (22%). (Departemen Pertanian AS)
# 17. 72% dari operasi kambing perah mengatakan mereka telah menjual susu mereka ke perusahaan keju lokal, menerima premium untuk protein tinggi, susu di luar musim, dan jumlah bakteri yang rendah. (Departemen Pertanian AS)
# 18. 51% dari operasi kambing perah akan memanaskan kolostrum sebelum memberikannya kepada anak-anak mereka. Hanya 47% operasi daging kambing yang mengikuti proses yang sama. (Departemen Pertanian AS)
# 19. Hanya 15% dari operasi dengan lebih dari 10 kambing memutuskan untuk menambahkan lebih banyak kambing ke peternakan mereka selama 12 bulan terakhir. Sebagian alasan untuk masalah ini adalah meningkatnya kebutuhan untuk menguji kambing baru untuk arthritis, ensefalitis, dan brucellosis. (Departemen Pertanian AS)
# 20. 100% dari operasi yang sangat kecil di industri kambing perah menjual produk susu mereka ke masyarakat umum. Hanya 40% dari operasi besar yang melakukan hal yang sama. 70% dari operator besar akan bekerja dengan distributor, grosir atau prosesor. (Departemen Pertanian AS)
Tren dan Analisis Industri Kambing Perah
Ada banyak keuntungan yang diberikan susu kambing dibandingkan susu sapi ketika mempertimbangkan produk susu. Susu kambing memiliki lebih sedikit kolesterol, lebih sedikit kalori, dan lebih sedikit lemak. Ini juga lebih tinggi kalsium dibandingkan dengan susu sapi. Susu sapi membutuhkan waktu sekitar 90% lebih lama untuk dicerna dibandingkan dengan susu kambing, sehingga memudahkan orang yang memiliki alergi susu.
Operasi kambing perah dapat beroperasi dengan sekitar 10 ekor kambing per hektar, dibandingkan dengan operasi ternak yang membutuhkan sekitar 1 ekor sapi per hektar. Itu berarti operasi kecil hanya 2 hektar, dengan kambing di puncaknya, bisa menghasilkan hingga 20 galon susu per hari.
Karena semakin banyak orang mencari pilihan susu alami, organik, atau lebih sehat, susu kambing adalah alternatif yang masuk akal. Ini terjangkau, tersedia, dengan profil rasa yang mirip dengan produk susu tradisional. Selama 5 tahun ke depan, karena semakin banyak orang mencari alternatif susu, industri kambing perah tampaknya terus tumbuh pada tingkat sekitar 4% setiap tahun.
