Pada tahun 2017, volume produksi sapi perah global adalah 216 metrik ton. Susu cair adalah bagian terbesar dari pasar susu dunia, bertanggung jawab atas 54% dari apa yang tersedia. Yogurt adalah produk terpopuler kedua.
Amerika Serikat tidak memimpin dunia dalam jumlah populasi sapi perah atau total produksi. India adalah rumah bagi jumlah sapi perah terbesar di dunia, dengan perkiraan 56,5 juta pada tahun 2017. Eropa memimpin dunia dalam tingkat total produksi susu. Namun, sejak tahun 2000, Cina telah melipatgandakan produksi susunya untuk menjadi pemimpin dunia juga.
Tingkat pertumbuhan tahunan gabungan pasar susu di Asia saat ini 3,7%. Pertumbuhan ini didukung oleh lebih dari $ 45 miliar ekspor susu tahunan di seluruh dunia.
Statistik menarik dari industri sapi perah
#1. Rata-rata sapi perah akan mengkonsumsi pakan hingga 100 pon setiap hari. Mereka juga mengkonsumsi sekitar 35 galon air, yang sebanding dengan apa yang Anda miliki di bak mandi rata-rata. (Pria Keju Wisconsin)
#2. Di Amerika Serikat, rata-rata sapi perah akan menghasilkan lebih dari 6 galon susu per hari. Untuk kehidupan sapi perah rata-rata, itu menambahkan hingga 350.000 gelas susu dalam 2.300 galon yang diproduksi setiap tahun. (Pria Keju Wisconsin)
# 3. Peternakan susu di Amerika Serikat menghasilkan 21 miliar galon susu setiap tahun. (Pria Keju Wisconsin)
# 4. Susu yang diekspresikan dari peternak sapi perah di AS dibuat menjadi lebih dari 300 jenis keju yang berbeda. Varietas keju paling populer yang dijual di Amerika Serikat adalah cheddar. (Pria Keju Wisconsin)
# 5. Lebih dari 43.000 peternakan sapi perah saat ini aktif di Amerika Serikat, menyediakan susu dan produk susu. 97% peternakan di AS adalah bisnis keluarga dengan rata-rata ternak sejak 214. (Departemen Pertanian AS)
# 6. 74% peternakan sapi perah yang aktif di AS memiliki 100 atau lebih sedikit sapi perah. Peternakan ini bertanggung jawab atas lebih dari 86% susu yang dibawa ke pasar setiap tahun. (Departemen Pertanian AS)
# 7. Meskipun Wisconsin dikenal sebagai “Negara Susu,” California memimpin negara dalam produksi susu, bertanggung jawab atas lebih dari 19% dari total pasar. (Departemen Pertanian AS)
# 8. Vermont memimpin negara dalam hal pendapatan yang terkait dengan sapi perah sebagai persentase dari semua pendapatan peternakan yang dihasilkan, sebesar 68%. New York menempati urutan kedua dengan 55%, diikuti oleh Wisconsin (53%), New Mexico (49%), Idaho (37%) dan Pennsylvania (33%). (Departemen Pertanian AS)
# 9. Peternak sapi perah menghasilkan lebih dari 40 miliar pon susu setiap tahun di California. Wisconsin menyumbang 29 miliar pon susu lagi. (Departemen Pertanian AS)
# 10. Eropa menguasai 39% pangsa pasar ekspor susu dunia, berkat kemampuan produksi mentega dan kejunya. Jerman mengekspor keju senilai lebih dari $ 4,4 miliar per tahun, yang berarti pangsa 14,5% dari pasar keju global. (Statistik)
#11. Volume produksi susu sapi perah dunia setiap tahun mencapai 500 juta metrik ton. Lebih dari 5,4 juta metrik ton mentega diproduksi setiap tahun. (Statistik)
# 12. Selandia Baru menjual sebagian besar produk susu ke Amerika Serikat, dengan impor 2017 berjumlah lebih dari $590 juta. Kanada berada di urutan kedua, dengan lebih dari $504 juta produk susu terjual. (Pembuat susu progresif)
# 13. Meskipun California memimpin dalam produksi susu total, California menempati urutan ketiga dalam jumlah total pengolah susu di negara bagian. Wisconsin memiliki paling banyak dengan 202, diikuti oleh New York dengan 130. California memiliki 118. (Progressive Dairyman)
# 14. Colorado adalah satu-satunya negara bagian di AS yang tidak memiliki pengolah susu aktif. Ada empat negara bagian (Alaska, Virginia, Mississippi, dan Missouri) yang hanya memiliki 1 prosesor aktif. (Pembuat susu progresif)
#limabelas. Meksiko adalah penerima utama ekspor susu dari Amerika Serikat pada tahun 2017, dengan pembelian produk senilai 1,3 miliar dolar. Kanada mengimpor produk susu senilai $636 juta. China menduduki peringkat ketiga, dengan ekspor senilai $577 juta. (Pembuat susu progresif)
#enambelas. Michigan memimpin dalam hal total pon susu per sapi, dengan total 26.302 pada tahun 2017. Colorado berada di urutan kedua, dengan 26.181 pon. Mereka diikuti oleh New Mexico (24.960), Arizona (24.680) dan Idaho (24.378). (Pembuat susu progresif)
# 17. Peternak sapi perah Alaska memiliki jumlah susu paling sedikit per sapi, hanya 9.667 pon. (Pembuat susu progresif)
# 18. Ada lebih dari 9.000 peternakan sapi perah berlisensi di Wisconsin, yang memimpin Amerika Serikat dalam total peternakan. Pennsylvania menempati urutan kedua, dengan lebih dari 6.500 ternak berlisensi. New York menempati urutan ketiga (4.490), diikuti oleh Minnesota (3.210) dan Ohio (2.380). (Pembuat susu progresif)
#19. 44% produksi susu dunia berasal dari Asia Selatan dan Uni Eropa. Antara tahun 2002 dan 2007, produksi susu tumbuh sebesar 13%, atau rata-rata 15 juta ton per tahun, karena peningkatan yang terlihat di Cina, Pakistan dan India. (FAO)
# 20. Bagian dari web harga produk susu global adalah penerapan tarif protektif untuk produk tertentu. Tarif AS dan Eropa berkisar dari 50% hingga 120%, membawa harga konsumen hingga 150% di atas harga pasar dunia. (FAO)
#21. Negara-negara yang melindungi pasar susunya cenderung memiliki harga yang melebihi $50 per 100 kg, sedangkan negara-negara non-protektif, seperti Argentina, Uganda dan Uruguay, melihat harga susu di bawah $20 per 100 kg. (FAO)
Tren dan Analisis Industri Sapi Perah
Industri sapi perah adalah salah satu industri pertanian yang paling berharga dan stabil di dunia saat ini. Dari susu yang dihasilkan, berbagai macam produk yang berbeda, dari mentega hingga krim hingga yogurt, mencapai pasar global. Tingkat permintaan juga terus meningkat untuk produk susu, yang menyebabkan kenaikan harga dalam industri meskipun tingkat produksi tinggi.
Dari tahun 1981 hingga 2005, harga susu di pasar dunia mencapai 25 dolar per ton. Pada tahun 2007, harga meningkat sebesar 75%, menjadi $ 45 per ton, karena kekurangan di pasar. Defisit produksi susu dunia mencapai 2 juta ton per tahun karena meningkatnya permintaan di negara berkembang.
Untuk menyeimbangkan tingkat permintaan saat ini, produksi harus meningkat setidaknya 0,5%.
Terlepas dari kekuatan ini, ada beberapa masalah yang perlu dipertimbangkan. Produk susu adalah industri yang mudah berubah yang dipengaruhi oleh perubahan kecil dalam kuantitas dan kualitas. Sangat sedikit negara yang swasembada dalam jumlah sapi perah yang dikelola. Ketika pendapatan dunia meningkat, harga susu dapat diperkirakan akan terus meningkat juga.
