Pakar susu menyarankan bahwa seekor sapi harus mengonsumsi setidaknya tiga liter air setiap hari untuk menghasilkan setidaknya satu liter susu. Jika sebuah peternakan memiliki sapi yang berproduksi dalam kapasitas besar, itu berarti harus tersedia hingga 150 liter air.
Ketika kegiatan pertanian terjadi di Midwest Amerika Serikat atau di tanah hujan Eropa, itu adalah angka yang sepertinya bukan tantangan untuk diraih. Namun, ketika datang ke industri susu Arab Saudi, di mana curah hujan tahunan rata-rata hanya 2,3 inci per tahun, tampaknya seperti premis yang tidak mungkin.
Ini masih berjalan karena Arab Saudi adalah salah satu dari sepuluh produsen susu terbesar di dunia. Produk susu terbesarnya, Almarai, adalah salah satu produsen makanan terbesar di seluruh Teluk Persia.
Peternakan sapi perah di sini mengikuti pola yang didirikan perusahaan susu California beberapa dekade sebelumnya. Jika Anda dapat mengimpor cukup makanan dan air, maka Anda dapat menampung kawanan besar di tapak kecil. Beberapa perusahaan susu di Arab Saudi menangani 1.000 ekor sapi hanya di lahan seluas 40 hektar.
Statistik penting dari industri susu Arab Saudi
#1. Almarai terletak di Al Kharj, sekitar 50 mil selatan ibu kota, Riyadh. Mereka mengelola kawanan 67.000 sapi perah setiap tahun, menghasilkan sekitar 2,5 juta liter susu per hari. Itu dua kali lipat rata-rata yang bisa ditawarkan petani Eropa. (CNN)
# 2. Total kawanan sapi perah Almarai berjumlah 135.000 ekor sapi di beberapa peternakan yang berbeda. Meskipun suhu gurun seringkali bisa mencapai 50 derajat Celcius, Holstein yang dibesarkan di peternakan disimpan di dalam ruangan untuk mempertahankan tingkat kenyamanan setengah dari suhu luar. (CNN)
# 3. Almarai memiliki armada 1.000 truk tangki berpendingin yang mengirimkan produk susu ke lebih dari 55.000 toko di enam negara Teluk Persia. (CNN)
# 4. Sapi di Arab Saudi diperah empat kali sehari, menggunakan 75 unit salon yang memungkinkan rotasi penuh hanya dalam 5 menit. (Pertanian)
# 5. Gaji pokok tahunan awal untuk pekerja yang bekerja di industri susu melalui pemasok utama seperti Almarai adalah $ 55.000 per tahun, dibayar dengan angsuran bulanan bebas pajak. Uang pesangon juga meningkat setiap tahun, jadi setelah 8 tahun bekerja, Anda bisa pensiun dengan gaji setahun penuh. (Pertanian)
# 6. Paket pekerjaan untuk pekerja di Almarai mencakup 97 hari dan hari libur, serta enam penerbangan pulang pergi dari titik awal Anda atau dari lokasi lain jika rumah Anda berada di luar negeri. (Pertanian)
# 7. Sekitar 2,74 juta metrik ton susu diproduksi setiap tahun di industri susu Arab Saudi. (Statistik)
#8. Rata-rata sapi di Arab Saudi menghasilkan 10.133 liter susu per tahun. Satu-satunya negara lain di mana rata-rata sekitar 10k adalah Israel, dengan 10.035 liter cairan. Amerika Serikat menempati urutan keempat dalam daftar ini, dengan 9.314 liter. (FAOstat)
# 9. Timur Tengah dan Arab Saudi dikelompokkan dengan Asia untuk keperluan statistik produksi susu. Mereka mewakili 21% dari produk yang tersedia. Eropa memproduksi 42% dari susu dunia, diikuti oleh Amerika dengan 29%. (FAOstat)
# 10. Ekspor susu dari industri susu Arab Saudi turun tajam pada 2018, mengalami penurunan pendapatan sebesar 18,3%. Hanya Brasil (42%) dan Aljazair (22%) yang mengalami kontraksi pendapatan yang lebih tajam sepanjang tahun. (Ulasan Pasar Susu)
# 11. Harga rata-rata ekspor susu pada tahun 2017 meningkat sebesar 31% dibandingkan tahun sebelumnya, dan biaya internasional mentega per ton meningkat sebesar 66%. (Ulasan Pasar Susu)
# 12. Arab Saudi mengimpor lebih dari 3 juta ton susu pada tahun 2016, menjadikannya pembeli produk terbesar keempat di dunia. Tingkat impor diperkirakan akan berkurang lebih dari 5% saat angka akhir tahun 2017 dirilis.(Tinjauan Pasar Susu)
# 13. Industri susu Arab Saudi mengekspor sekitar 1,4 juta ton susu pada tahun 2017, turun 0,2% dari tahun sebelumnya, tetapi masih di atas 1,39 juta ton yang dikirim pada tahun 2015 ( Dairy Market Review).
# 14. Arab Saudi mengimpor 55.000 ton mentega pada tahun 2016, 7.000 ton lebih banyak dari Amerika Serikat. Hanya China dan Rusia (keduanya di atas 100.000 ton) yang mengimpor lebih banyak. (Ulasan Pasar Susu)
#limabelas. Industri susu Arab Saudi juga mengimpor lebih dari 158.000 ton keju setiap tahun untuk konsumsi, dan pembeliannya naik 3,8% dari tahun sebelumnya. ((Ulasan Pasar Susu)
#enambelas. Arab Saudi berada di peringkat 6 teratas untuk ekspor keju, menjual sekitar 129.000 ton pada 2017. Itu turun 1,5% dari tahun sebelumnya. Hanya Amerika Serikat yang memiliki tahun yang kuat dalam kategori produk susu ini, dengan peningkatan ekspor lebih dari 18%. (Ulasan Pasar Susu)
#17. Arab Saudi juga mengimpor lebih dari 100.000 ton WMP setiap tahun, meskipun angka ini turun lebih dari 18% dari tahun sebelumnya. (Ulasan Pasar Susu)
# 18. Jumlah total bahan susu yang dikonsumsi di Arab Saudi adalah 253.000 ton pada tahun 2015. Sekitar 90% dari barang-barang ini diimpor, dengan sebagian besar pembelian berasal dari Selandia Baru, Jerman, Australia atau Belanda. (Dewan Makanan Irlandia)
# 19. Ada total 700 karyawan dari 14 kebangsaan berbeda yang bekerja untuk Almarai, semuanya laki-laki, karena norma budaya melarang perempuan untuk tinggal atau bekerja di tempat tersebut. (Pohon anggur banteng)
# 20. Truk tangki susu meninggalkan peternakan Almarai setiap 45 menit untuk mengirimkan produk. (Pohon anggur banteng)
# 21. Peternakan teratas di bawah payung Almarai saat ini memproduksi 14.200 liter pada level saat ini. (Pohon anggur banteng)
Tren dan Analisis Industri Susu Arab Saudi
Meskipun industri susu di Arab Saudi sudah otomatis, ada kekhawatiran nyata tentang akses ke air yang akan berkembang dalam dekade berikutnya. Hasil tinggi yang dihasilkan oleh pertanian seperti Almarai menciptakan potensi keuntungan yang tinggi dan akses ke makanan, tetapi kritik menyarankan bahwa harga yang signifikan pada akhirnya harus dibayar.
Poros irigasi Al Kharj menciptakan petak-petak hijau di pasir coklat gurun. Empat dekade lalu, cadangan air bawah tanah diperkirakan melebihi 500 kilometer kubik. Itu akan cukup untuk mengisi Danau Erie jika benar-benar kosong.
Sekitar 80% dari akuifer di wilayah tersebut sekarang sudah habis. Dengan hampir tidak ada hujan yang tersedia untuk membantu mengisinya kembali, pemerintah secara bertahap menghentikan produksi tanaman untuk fokus pada pekerjaan susu sebagai cara untuk mencoba membatasi air.
Salah satu cara industri susu Arab Saudi mungkin mencoba untuk mengatasi masalah ini adalah dengan minum air dari tempat lain. Investor telah memperoleh lahan yang luas di sepanjang Sungai Nil dan mulai merelokasi penduduk setempat. Teorinya adalah bahwa air kemudian dapat dikirim ke petani yang fokus pada produksi susu.
