Restoran khusus di semua segmen telah meningkat menjadi rekan non-spesialis mereka karena konsumen menjadi lebih sadar akan pilihan, kualitas, dan layanan mereka. Menurut Asosiasi Makanan Khusus, total penjualan unit makanan khusus telah meningkat 13,1%. Diperkirakan 78% dari penjualan makanan khusus adalah ritel, membuat pertumbuhan di industri ini lebih kuat daripada di industri jasa makanan. Beberapa merek besar beroperasi di ruang ini, termasuk Starbucks, Krispy Kreme, Dunkin ‘Brands, dan Focus Brands, yang mencakup Cinnabon dan Bibi Anne’s.
Statistik penting dari industri restoran khusus
# 1 Industri restoran khusus AS mencakup sekitar 60.000 perusahaan. Ini termasuk bisnis satu lokasi dan waralaba atau cabang perusahaan multi-lokasi. (Dun dan Bradstreet)
# 2. Di Amerika Serikat, pendapatan tahunan gabungan restoran khusus adalah sekitar $ 31 miliar. Sebagai perbandingan, industri jasa makanan di seluruh dunia, yang terpisah dari restoran khusus, rata-rata sekitar $ 3 miliar per tahun. (Dun dan Bradstreet)
# 3. Permintaan dalam industri restoran khusus didorong oleh tiga komponen utama: demografi, tingkat pendapatan rumah tangga, dan preferensi konsumen. (Dun dan Bradstreet)
# 4. Profitabilitas dalam industri ini tergantung pada volume penjualan yang tinggi yang didukung oleh praktik operasi yang sangat efisien. Itulah mengapa perusahaan besar cenderung memiliki keunggulan dibandingkan bisnis kecil dengan satu lokasi, karena mereka dapat memanfaatkan ukurannya untuk meningkatkan margin biaya. (Dun dan Bradstreet)
# 5. 50 perusahaan teratas di industri restoran khusus AS menyumbang sekitar 45% dari total pendapatan yang Anda peroleh setiap tahun. (Dun dan Bradstreet)
# 6. Sementara penjualan ritel makanan tumbuh 2,3% pada tahun 2016, industri makanan khusus tumbuh 13,1%. (Industri makanan khusus)
# 7. Penjualan dolar untuk industri makanan khusus mencapai $ 127 miliar untuk pertama kalinya pada tahun 2017, mewakili peningkatan 15% dalam total penjualan dibandingkan tahun 2014-2016. (Industri makanan khusus)
# 8. Meskipun pertumbuhan melambat di sektor restoran khusus lokasi fisik, pembelian produk online meningkat. Pada tahun 2016, pertumbuhan toko ritel dan jasa makanan adalah 5,5%, dibandingkan dengan 9,1% pada tahun sebelumnya. (Industri makanan khusus)
# 9. 78% penjualan dalam industri dilakukan di tingkat ritel. 11% dari total pasar dikaitkan dengan pengecer khusus. (Industri makanan khusus)
# 10. Minuman khusus dalam industri ini tumbuh lebih cepat daripada kategori lainnya. Dengan sendirinya, minuman menyumbang $ 10,5 miliar pada tahun 2016, yang merupakan sekitar 18% dari total ruang industri. (Industri makanan khusus)
# 11. Segmen makanan ringan dalam industri makanan khusus terdiri dari 28% dari total pasar. Ada 13 kategori utama jajanan khusus dan sekitar setengahnya mengalami tingkat pertumbuhan lebih dari 20%. Makanan ringan daging mengalami tingkat pertumbuhan tertinggi, membantu penjualan mencapai $ 16,3 miliar. (khusus industri makanan)
# 12. Laba bersih produsen dalam industri restoran khusus telah meningkat sebesar 18%, meskipun biaya produksi, pengadaan bahan, dan sertifikasi lebih tinggi dibandingkan satu dekade lalu. (khusus industri makanan)
# 13. El 70% de los distribuidores dentro de la industria de los restaurantes especializados planean expandir su conteo total de productos el año siguiente. (Industria alimentaria especializada)
# 14. El impacto del café en la economía de EE. UU. En 2015 fue de $225 mil millones, que fue aproximadamente el 1,6% del PIB nacional. Los consumidores gastaron casi$ 20 mil millones en cafeterías con sede en EE. UU. En 2015. (SCA News)
#15. En una encuesta de consumidores, el 94% de los encuestados afirman que visitan cafeterías con regularidad. Visitan las tiendas para comprar bolsas de café para preparar en casa y productos horneados especiales, además de una bebida de café. (Noticias SCA)
#dieciséis. Se cree que el número total de cafeterías especializadas ubicadas en los Estados Unidos es más de 31,000. (Noticias SCA)
# 17. 25% dari industri restoran khusus melibatkan bisnis yang memiliki toko. 3 dari 4 bisnis di ruang ini, termasuk merek yang berada dalam satu komunitas, memiliki beberapa toko. (Berita SCA)
# 18. Sekitar setengah dari toko di industri restoran khusus mengatakan mereka berencana untuk mempertahankan jumlah lokasi yang sama untuk tahun-tahun mendatang. 45% perusahaan mengatakan mereka berencana untuk membuka setidaknya satu lokasi baru dalam waktu dekat. (Berita SCA)
# 19. Hanya 1% dari kedai kopi khusus yang mengatakan mereka berencana untuk mengecilkan jejak bisnis mereka atau memiliki rencana untuk mengajukan kebangkrutan atau tutup untuk selamanya. (Berita SCA)
# 20. Terlepas dari ukuran merek tertentu dalam industri ini, seperti Starbucks atau Dunkin ‘Brands, satu perusahaan tidak diharapkan untuk mencapai lebih dari 5% pangsa industri secara keseluruhan dalam skala nasional atau global. (Dunia IBIS)
# 21. Di Amerika Serikat, lebih dari 130.000 orang saat ini bekerja di industri restoran khusus. Tingkat pertumbuhan tahunan diharapkan serupa dengan tingkat pertumbuhan tahunan 2,5% yang dialami antara 2012 dan 2017. (IBIS World)
# 22. Meskipun ada restoran khusus, di Amerika Serikat, sebagian besar konsumen membeli makanan khusus yang mereka sukai di toko konvensional. (Statistik)
#23. Di luar minuman, kategori terbesar dalam hal penjualan makanan khusus di AS adalah keju dan keju alternatif. Konsumen membeli produk senilai lebih dari $ 4,3 miliar pada tahun 2015 dengan total nilai pasar lebih dari $ 120 miliar. (Statistik)
# 24. Faktor pembelian utama untuk industri ini meliputi bahan-bahan berkualitas tinggi, produk baru untuk dicoba, rasa baru untuk produk yang menarik, dan keinginan pribadi untuk mencoba sesuatu yang baru. (Statistik)
# 25. Empat organisasi berkapitalisasi kecil dengan margin operasi tertinggi di industri ini saat ini adalah Papa Murphy’s, Falnigan’s Enterprises, Potbelly Corporation, dan Shake Shack. (Benzinga)
# 26. Empat organisasi dengan pengembalian aset tertinggi dalam industri restoran khusus adalah Panera Bread, Papa John’s, Starbucks, dan Flanigan’s. ROA Panera adalah 15,9%, dibandingkan dengan Starbucks, yang memiliki ROA 7,5%. (Benzinga)
Tren dan Analisis Industri Restoran Khusus
Meskipun industri restoran khusus agak kecil dibandingkan dengan industri makanan eceran, tingkat pertumbuhan yang mengesankan dapat ditemukan. Milenial lebih menyukai toko khusus dan hampir selalu membeli setidaknya satu barang khusus saat mengunjungi suatu lokasi. Generasi lain juga sering mengunjungi industri ini dengan selera dan preferensi yang sama, yang berarti bahwa pertumbuhan kemungkinan akan terus berlanjut.
Satu-satunya ancaman bagi industri ini adalah perluasan ruang online untuk makanan khusus. Jika konsumen dapat melewati bisnis lokal dengan membeli barang-barang khusus pilihan mereka sendiri, potensi pertumbuhan penuh dari industri ini mungkin tidak dapat dimanfaatkan.
Ada juga ancaman yang berkembang dari toko kelontong khusus dan gerai makanan alami lainnya. Bahkan supermarket biasa beradaptasi dengan tren khusus lokal. Itu berarti bahwa keberhasilan setiap merek, terlepas dari ukurannya, akan bergantung pada seberapa baik mereka berinovasi dan berbagai produk yang dapat ditawarkan kepada basis pelanggan mereka.
