Babi telah lama menjadi bagian dari sejarah kuliner manusia. Bukti pertama babi peliharaan dapat ditemukan di Cina selama abad ke-49 SM. Pada abad ke-15 SM, babi dibesarkan di Eropa. Pada 1493, babi-babi itu pergi ke Amerika karena Ratu Elizabeth bersikeras agar Christopher Columbus membawa 8 hewan bersamanya.
Di pusat industri babi adalah peternakan babi. Peternakan ini seringkali dikelola oleh keluarga, meskipun pertanian komersial juga meningkat. Kebanyakan babi dipelihara karena akan dimakan suatu hari nanti. Produk daging babi termasuk ham, bacon, daging, dan kulit.
Statistik penting dari industri babi
#1. Saat ini ada lebih dari 769 juta babi di seluruh dunia. Sekitar 10% dari populasi babi saat ini tinggal di Amerika Serikat. (Statistik)
# 2. Sekitar 118 juta babi disembelih di fasilitas AS setiap tahun. Sekitar 6 juta babi dan babi dibesarkan untuk peternakan di peternakan Amerika. (Statistik)
# 3. Nilai total babi dan babi yang hidup di Amerika Serikat diperkirakan melebihi $ 6,59 miliar. Itu menempatkan nilai total, per kepala, babi dan babi masing-masing $ 92. (Statistik)
# 4. Sekitar 24 juta ton produk daging babi diproduksi di Uni Eropa setiap tahun. (Statistik)
# 5. Total volume produksi daging babi di Amerika Serikat jauh lebih sedikit, 24,9 juta pound. (Statistik)
# 6. China adalah produsen produk daging babi terbesar di dunia saat ini. Petani di sana bisa menghasilkan sekitar 50 juta ton daging babi per tahun. Lebih dari separuh babi dan babi dunia sekarang tinggal di Cina. (Petani modern)
#7. Ekspor produk daging babi dari Amerika Serikat mencapai 2,2 juta ton setiap tahun. Angka itu mewakili sekitar 26% dari total kapasitas produksi daging babi di Amerika Serikat. Ekspor menambah lagi $62 per ekor ke nilai babi. (Dewan Nasional Produsen Daging Babi)
# 8. Ada lebih dari 60.000 produsen daging babi yang beroperasi di Amerika Serikat saat ini. 118 juta babi yang diperdagangkan mewakili total nilai kotor lebih dari $ 20 miliar dalam dampak ekonomi. (Dewan Nasional Produsen Daging Babi)
# 9. Industri daging babi AS saat ini menawarkan lebih dari 550.000 kesempatan kerja langsung. Ketika ekspor daging babi dimasukkan dalam angka-angka ini, 110.000 pekerjaan lainnya ditambahkan ke angka tersebut. (Dewan Nasional Produsen Daging Babi)
# 10. Sekitar $ 22,3 miliar pendapatan pribadi juga didukung oleh industri daging babi AS, menciptakan dampak lebih dari $ 39 miliar dalam PDB. (Dewan Nasional Produsen Daging Babi)
# 11. Kegiatan peternakan di Amerika Serikat hanya bertanggung jawab atas 2,5% dari total emisi efek rumah kaca yang dihasilkan. Peternak babi hanya bertanggung jawab atas sekitar 0,3% dari total emisi yang dihasilkan dari sumber pertanian. (Dewan Nasional Produsen Daging Babi)
# 12. Peternakan babi dan babi menyumbang sekitar 6% dari total penjualan produk pertanian yang dijual di Amerika Serikat. Tiga negara bagian penghasil teratas adalah Iowa, North Carolina, dan Minnesota, yang bersama-sama menyumbang 55% dari nilai dan 56% dari populasi yang ditemukan di industri ini. (Departemen Pertanian AS)
# 13. 90% dari daerah babi dan babi dengan kinerja terbaik di Amerika Serikat berada di Iowa, North Carolina, atau Minnesota. (Departemen Pertanian AS)
# 14. Meskipun nilai penjualan daging babi telah meningkat sejak 2012, jumlah peternakan yang melaporkan penjualan daging babi dan produk babi menurun lebih dari 25%. Peternakan yang berspesialisasi dalam produksi babi telah mengalami penurunan yang lebih tajam, 29%. (Departemen Pertanian AS)
#limabelas. Peternakan yang berspesialisasi dalam daging babi bertanggung jawab atas 89% penjualan babi dan babi yang diproduksi di Amerika Serikat. Total biaya rata-rata menjalankan peternakan babi di AS lebih dari $ 850.000, yang 5 kali lebih tinggi dari rata-rata untuk semua peternakan. (Departemen Pertanian AS)
#enambelas. Meskipun pertanian keluarga merupakan mayoritas industri, mereka hanya menyumbang 41% dari penjualan yang dihasilkan untuk industri. (Departemen Pertanian AS)
# 17. Usia rata-rata seorang petani yang bekerja dengan babi dan babi di Amerika Serikat adalah 51 tahun. 10% peternak babi di Amerika Serikat adalah perempuan. (Departemen Pertanian AS)
# 18. 60% produsen daging babi di Amerika Serikat memperoleh kurang dari 25% dari total pendapatan mereka setiap tahun dari usaha pertanian mereka. Hanya 11% peternak babi yang menghasilkan semua pendapatan mereka dari kegiatan pertanian mereka. (Departemen Pertanian AS)
# 19. Lebih dari 50% produksi daging babi Kanada diekspor setiap tahun. Lebih dari 140 negara menerima produk daging babi dari Kanada. (Internasional Daging Babi Kanada)
# 20. Babi yang lebih tua jarang dipelihara di peternakan karena kebutuhan perawatannya yang luas. Babi yang lebih tua dapat mengkonsumsi lebih dari 5 galon air per hari. (Internasional Daging Babi Kanada)
# 21. 30% petani yang bekerja dengan babi dan babi berusia di bawah 45 tahun, yaitu sekitar dua kali lipat tingkat petani muda jika semua jenis peternakan dipertimbangkan. (Departemen Pertanian AS)
#22. Daging babi adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di dunia saat ini. 40% protein hewani yang dikonsumsi berasal dari daging babi. Itu mengalahkan ayam (29%), daging sapi (24%) dan kalkun (2%). (Universitas Minnesota)
# 23. Setiap babi pasar yang dibawa ke pasar mewakili 371 porsi daging babi, dengan asumsi hasil 70% dan porsi 8 ons dengan berat pasar 265 pon. (Universitas Minnesota)
# 24. 31% produk daging babi yang dikonsumsi di Amerika Serikat adalah ham, termasuk ham deli. Diikuti oleh sosis (19,8%), bacon (18%) dan potongan daging dingin yang bukan ham (10%). (Universitas Minnesota)
# 25. 78% daging babi yang dikonsumsi setiap hari telah diproses dengan cara tertentu. Produk olahan daging babi termasuk hot dog, ham, dan bacon. (Universitas Minnesota)
# 26. 81% orang Amerika makan daging babi secara teratur, yang didefinisikan sebagai memiliki setidaknya satu porsi dalam periode 14 hari. (Universitas Minnesota)
# 27. Bacon adalah produk daging babi paling populer di menu hari ini, dengan lebih dari 2.500 item didokumentasikan. Ham memiliki lebih dari 1.000 item daging babi, sedangkan sosis sarapan memiliki lebih dari 500 (University of Minnesota).
# 28. Sandwich sarapan membuat 32% dari item daging babi yang ditemukan di menu restoran di Amerika Serikat. Burger keju bacon adalah yang paling populer kedua dengan 13%, sedangkan potongan dingin berada di urutan ketiga dengan 10% dari semua menu. (Universitas Minnesota)
# 29. Waktu paling umum untuk makan daging babi segar di rumah adalah saat disajikan untuk makan malam. Waktu yang paling umum untuk makan daging babi olahan adalah saat membuat sarapan di rumah. 81% produk daging babi segar dimakan di rumah untuk makan malam. (Universitas Minnesota)
# 30. 37% rumah tangga mengkonsumsi setidaknya satu produk sosis babi dalam periode dua minggu. 35% rumah tangga akan makan hot dog dalam periode waktu yang sama, 34% akan makan bacon dan 33% akan makan ham. (Universitas Minnesota)
# 31. 7 potongan daging babi yang paling umum dimakan di Amerika Serikat adalah 16% lebih ramping daripada tahun 1998. Mereka juga mengandung 27% lebih sedikit lemak jenuh selama periode ini. Tenderloin babi memiliki lemak total lebih sedikit daripada dada ayam tanpa kulit (2,98 g vs 3,03 g). (Universitas Minnesota)
# 32. 78% konsumen yang membuat makanan di rumah memutuskan apa yang akan mereka makan untuk makan malam pada hari persiapan. 38% konsumen memutuskan rencana makan sebelum mulai menyiapkannya. (Universitas Minnesota)
Tren dan Analisis Industri Babi
Meskipun industri daging babi, dari perspektif global, cukup sukses, industri ini juga memusatkan area produksinya. Cina memiliki dua kali lebih banyak babi dan babi yang dipelihara sebagai pasar lain di dunia saat ini. Untuk petani AS, itu menciptakan tantangan yang perlu ditangani dalam waktu dekat.
Skala ekonomi adalah apa yang mendorong industri ini maju. Untuk beradaptasi dengan perubahan ini, produsen daging babi berfokus pada hasil pemuliaan, meningkatkan efisiensi peternakan, dan produk konsumen tertentu. Berkat upaya ini, tingkat reproduksi hewan meningkat dua kali lipat di AS selama tiga dekade terakhir, meskipun kawanan pembiakan secara keseluruhan telah menyusut hingga 50%.
Harga daging babi cenderung bersifat siklus. Permintaan bisa pasang surut. Dengan mengurangi pasokan, produsen daging babi dapat menstabilkan harga pasar sampai batas tertentu. Namun, karena China adalah produsen utama yang tidak terkontrol, metode peternakan babi dan babi tradisional mungkin menjadi tidak menguntungkan.
