Laporan terbaru yang menunjukkan bahwa daging putih dan produk unggas sama berbahayanya dengan daging merah telah berkontribusi pada masalah dalam industri daging di Amerika Serikat pada tahun 2019. Industri ini merupakan kekuatan ekonomi bagi negara dan merupakan sektor pertanian terpenting bagi pekerja Amerika. Ada sekitar 500.000 orang yang secara langsung dipekerjakan dalam pengemasan atau pemrosesan daging dan unggas, dan gaji gabungan mereka mencapai $ 19 miliar per tahun.
Jika Anda menambahkan pemasok dan distributor ke profesional industri daging, jumlah itu meningkat menjadi lebih dari 6,2 juta pekerjaan. Industri ini juga menghasilkan $864 miliar pendapatan tahunan, mewakili sekitar 6% dari PDB tahunan Amerika Serikat.
Statistik menarik dari industri daging
#1. Industri daging Amerika memproses sekitar 9 miliar ayam per tahun. Ada 33 juta sapi lagi, 239 juta kalkun dan 2,3 juta domba dan domba yang memasuki rantai makanan setiap tahun berkat petani, pengolah, dan pengepak. (Institut Daging Amerika Utara)
#2. Perusahaan daging Amerika menghasilkan sekitar 25 miliar pon daging sapi setiap tahun melalui kegiatan ini. Ada lagi 23 miliar pon daging babi yang tersedia, 6 miliar pon kalkun, dan 286 juta pon domba, kambing, atau sapi. (Berita NBC)
#3. Industri daging di Amerika Serikat juga memproduksi lebih dari 38 miliar pon ayam untuk konsumsi global setiap tahun. (Institut Daging Amerika Utara)
# 4. Meskipun konsumsi daging di Amerika Serikat mulai mengalami penurunan per kapita, rata-rata orang Amerika masih mengkonsumsi lebih dari 270 pon produk industri setiap tahun. Satu-satunya negara lain yang makan lebih banyak adalah Luksemburg. (Berita NBC)
# 5. Total konsumsi daging sapi di Amerika Serikat sebesar 24,1 miliar pound pada tahun lalu. (Berita NBC)
# 6. Orang Amerika mengkonsumsi lebih dari 70 pon produk daging merah setiap tahun, yang telah lama lebih tinggi dari yang direkomendasikan karena risiko yang diyakini terkait dengan protein hewani ini dan perkembangan kanker. Jumlah yang disarankan USDA untuk konsumsi hanya 3,3 ons per hari. (Berita NBC)
# 7. Orang yang makan rata-rata pon daging merah per hari meningkatkan risiko terkena kanker usus besar sebesar 17% selama hidup mereka. (Organisasi Kesehatan Dunia)
# 8. Setiap tahun 1,2 juta metrik ton daging sapi diekspor dari Amerika Serikat rata-rata, memberikan total pendapatan sekitar $ 7 miliar untuk industri daging. Pasar luar negeri utama untuk industri ini biasanya Jepang, Cina, Kanada, dan Meksiko. (Federasi Ekspor Daging AS)
# 9. Lebih dari 127.000 orang Amerika memiliki pekerjaan penuh waktu karena industri pengolahan daging di Amerika Serikat, menghasilkan total $ 400 juta upah setiap bulan. (Biro Statistik Tenaga Kerja)
# 10. Sekitar 60% produk daging babi yang dihasilkan petani setiap tahun diubah menjadi produk olahan seperti hot dog dan bacon. Sekitar 25% dari barang-barang ini dikirim ke pasar ekspor untuk dijual. (Dewan Nasional Produsen Daging Babi)
# 11. Ada 835 pabrik penyembelihan sapi yang diperiksa secara federal di Amerika Serikat pada tahun 2018. 3.700 pabrik lainnya memproses produk daging merah, tetapi tidak menyembelih hewan tersebut. 3.000 fasilitas penyembelihan unggas dan pabrik pengolahan lainnya yang diperiksa oleh pemerintah federal juga tersedia untuk industri daging. (Institut Daging Amerika Utara)
# 12. Ada 29 potongan daging sapi yang berbeda, enam potongan daging babi yang berbeda, dan beberapa potongan daging unggas yang lebih ramping dan memiliki kalori lebih sedikit daripada 3 ons porsi salmon. (Institut Daging Amerika Utara)
# 13. Makan 3 ons porsi daging tanpa lemak menyediakan sekitar 200 kalori dan sembilan asam amino esensial untuk kesehatan dan pertumbuhan secara keseluruhan. Ini adalah sumber yang sangat baik dari magnesium, seng, zat besi, selenium, niasin, dan semua vitamin seri B lainnya.(Meat Institute of North America)
# 14. Industri daging di Amerika Serikat menyumbang lebih dari $ 1 triliun total output ekonomi setiap tahun. Karyawan yang bekerja di pabrik pengolahan atau pengepakan umumnya berpenghasilan sekitar $15 per jam ditambah tunjangan. (Institut Daging Amerika Utara)
#limabelas. Ada 142 juta metrik ton daging yang diproduksi di Asia, yang bertanggung jawab atas sekitar sepertiga dari 330,5 juta metrik ton yang disediakan oleh industri daging global ke pasar setiap tahun. (Statistik)
#enambelas. 38% daging olahan dari perspektif global adalah produk ayam, menjadikannya protein hewani paling populer di dunia. Daging merah, yang termasuk babi, menawarkan porsi 33%. (Statistik)
# 17. Pendapatan tertinggi dari produk daging dan sosis berasal dari Amerika Serikat, yang menghasilkan hampir dua kali lipat dari yang dapat diproduksi oleh China, yang merupakan pasar daging terbesar kedua di dunia, setiap tahunnya. (Institut Daging Amerika Utara)
# 18. Rata-rata orang mengkonsumsi sekitar 35 kilogram produk daging setahun. 82% dari bagian pendapatan hewan berasal dari Tyson di seluruh dunia. Meski dikenal dengan produk ayam, segmen penjualan terbesar mereka justru daging sapi. (Statistik)
# 19. China menjual hot dog dan produk daging senilai sekitar $76 miliar setiap tahun. Output industri telah meningkat 15 kali lipat di Asia sejak 1961. (Statista)
# 20. Amerika Serikat adalah produsen daging kerbau dan sapi terbesar di dunia saat ini, menghasilkan sekitar 12 juta ton per tahun. Total produksi daging sapi meningkat lebih dari dua kali lipat sejak tahun 1960-an, mencapai 68 juta ton pada tahun 2014. (Dunia Kita dalam Data)
# 21. Orang Amerika menghabiskan lebih sedikit dari pendapatan mereka untuk makanan daripada negara lain di dunia, menghabiskan 6,4% untuk belanja. Singapura menempati urutan kedua dengan 6,7%, sedangkan Inggris berada di urutan ketiga dengan 8,2%. (Forum Ekonomi Dunia)
# 22. Harga eceran rata-rata tahunan daging sapi Choice di Amerika Serikat meningkat dari $3,32 per pon pada tahun 2002 menjadi $6,29 per pon pada tahun 2015. Hal itu menyebabkan nilai eceran yang setara untuk industri daging sapi AS sebesar $105 miliar. . (Departemen Pertanian AS)
# 23. Penyembelihan komersial dan persediaan ternak di AS pada tahun 2015 adalah 28,7 juta ekor, yang merupakan tingkat terendah dalam lebih dari satu dekade. Pada tahun 2003 adalah 35,4 juta (Departemen Pertanian AS)
# 24. Sekitar dua juta ekor sapi diperdagangkan antara Kanada dan Amerika Serikat setiap tahun. Dengan pengecualian tahun 2004, ketika hanya 135 ekor sapi yang disumbangkan dari utara perbatasan, rasionya rata-rata terbagi 50/50 dalam hal pertukaran daging. (Departemen Pertanian AS)
# 25. Ada sekitar 880 juta orang yang diklasifikasikan sebagai pedesaan dan dalam kemiskinan ekstrim, berpenghasilan setara dengan $ 1 sehari atau kurang. 70% dari rumah tangga ini bergantung sebagian atau seluruhnya pada ternak untuk ketahanan pangan dan mata pencaharian mereka. (Lembaga Pengamat Dunia)
#26. Sekitar 16% kematian wanita, bersama dengan 11% kematian pria, dapat dihindari jika ada pengurangan jumlah daging merah yang mereka konsumsi seminimal mungkin. (Lembaga Pengamat Dunia)
# 27. Peternakan menyumbang 40% dari metana dunia dan 65% dari emisi nitro oksida yang terjadi setiap tahun. Ketika semua gas rumah kaca dipertimbangkan, industri daging bertanggung jawab atas sekitar seperlima dari total emisi yang dilepaskan ke atmosfer. (Lembaga Pengamat Dunia)
# 28. 23% dari penggunaan air dunia langsung digunakan untuk industri pertanian untuk membantu memelihara ternak. Itu setara dengan memiliki 1,15 liter air minum untuk setiap orang di planet ini setiap hari. (Lembaga Pengamat Dunia)
#29. 75% dari antibiotik yang diberikan pada hewan tidak diserap oleh tubuhnya, yang berarti dikeluarkan melalui kotorannya. Ketika pupuk kandang ini kemudian disebarkan ke tanaman atau ladang untuk mendorong tingkat produksi yang lebih tinggi, ada potensi obat-obatan untuk masuk ke dalam tubuh manusia. (Lembaga Pengamat Dunia)
# 30. Untuk membuat hamburger seperempat pon rata-rata di Amerika Serikat, dibutuhkan 6,7 pon biji-bijian dan hijauan, 52,8 galon air minum, 74 kaki persegi tanah, dan 1.036 BTU untuk produksi pangan. (Jurnal Ilmu Hewan)
# 31. Karena para ilmuwan dan petani menggunakan praktik pembiakan selektif dengan ternak, ada lebih banyak daging yang tersedia saat ini daripada di tahun 1970-an, meskipun persediaan total di Amerika Serikat telah turun 15 juta ekor. Pada tahun 1970, berat rata-rata sapi yang disembelih adalah sekitar 600 pon, tetapi pada tahun 2009 adalah 784 pon (Departemen Pertanian AS)
#32. Pada tahun 1909, total konsumsi daging di Amerika Serikat hanya 9,8 miliar pon, angka yang tetap konstan sampai tahun 1930-an. Pada 2012, itu adalah 52,2 miliar pon. . (Departemen Pertanian AS)
# 33. Dua hektar lahan hutan hujan dibuka setiap menit untuk memelihara ternak atau tanaman yang dibutuhkan untuk memberi makan mereka rata-rata setiap tahun. Ada 35.000 mil sungai di Amerika Serikat yang terkontaminasi oleh kotoran hewan. Dibutuhkan lima kali lebih banyak lahan untuk memproduksi protein hewani daripada untuk membuat protein nabati dalam jumlah yang sama. (PETA)
#34. Jika biaya perawatan kesehatan, subsidi, dan kerusakan lingkungan dimasukkan dalam harga Big Mac di Amerika Serikat, konsumen akan membayar $13 untuk sandwich. Pemerintah Amerika Serikat menghabiskan $38 miliar untuk mensubsidi industri daging (dan susu) setiap tahun, tetapi hanya menghabiskan $17 juta untuk mensubsidi buah-buahan dan sayuran. (PETA)
# 35. Hampir 70% petani Amerika belum menerima satu pun subsidi langsung dari pemerintah mereka, meskipun faktanya ada lebih dari $ 100 miliar dana yang tersedia untuk sektor pertanian. Sebagian besar uang ini hanya masuk ke lima perusahaan di Amerika Serikat dan satu di Brasil. (PETA)
#36. Sejak tahun 2014, jumlah ternak sapi telah meningkat sebesar 12%, meskipun beberapa angka produksi rendah untuk industri daging. Perusahaan masih memproduksi 47,7 miliar pon unggas pada tahun 2017, membantu meningkatkan produksi daging sebesar 3,8%, lompatan terbesar dalam lebih dari 20 tahun. (Jurnal Wall Street)
# 37. Sanderson Farms mengatakan telah menjual rekor 4,2 miliar pon produk unggas pada tahun 2017. Itu mengikuti Hormel Foods yang mengatakan mencapai margin laba tahunan tertinggi dan bahwa Tyson mencapai rekor pendapatan per saham pada tahun yang sama. (Jurnal Wall Street)
# 38. Peningkatan pasokan daging memberi tekanan tambahan pada pengolah di industri, dengan margin keuntungan turun karena pabrik baru berebut persediaan yang tersedia. Harga Turki pada 2018 mencapai level terendah dalam tujuh tahun. (Jurnal Wall Street)
# 39. Dalam 50 tahun terakhir, produksi daging dunia meningkat dari 84 juta ton menjadi lebih dari 330 juta ton pada tahun 2017. Produksi susu, telur, dan daging ini telah menyebabkan hilangnya kalori yang ditanam di ladang yang dapat memberi makan 3,5 miliar lebih banyak orang . di planet kita. (Pertanian global)
# 40. Saat ini, 1,47 miliar ekor sapi dikelola pada satu waktu di dunia, angka yang meningkat 44% sejak 1966. 981 juta babi dan babi lainnya juga dikelola, bersama dengan 22,7 miliar ayam. . (Pertanian global)
# 41. Lima perusahaan daging dan susu terbesar di dunia saat ini bertanggung jawab atas emisi gas rumah kaca tahunan lebih dari 578 metrik ton, lebih besar dari ExxonMobil (577 Mt), Shell (508 Mt) atau BP (448 Mt). Ketika 20 perusahaan teratas digabungkan, 933 metrik ton melebihi total emisi beberapa negara, termasuk Kanada dan Jerman. (FAO)
#42. 60% lahan pertanian dunia digunakan untuk produksi daging sapi, tetapi produk daging ini mewakili sekitar 2% kalori yang dikonsumsi orang di dunia. (IATP)
# 43. Industri pengepakan daging di Amerika Serikat menangani sekitar 4 ekor babi untuk setiap ekor sapi yang diproses, menyediakan lebih dari 113 juta ekor yang dapat diubah menjadi berbagai produk setiap tahun. (Universitas Cornell)
# 44. Jika hanya produk daging yang dipertimbangkan untuk anggaran rumah tangga Amerika rata-rata, hanya 1,6% dari pengeluaran diskresioner keluarga yang digunakan untuk item protein hewani. (Pasar bekerja)
#45. Telah terjadi penurunan 45% kasus penyakit E. coli di industri daging sejak tahun 2000, bersamaan dengan penurunan penyakit bawaan makanan lainnya juga. (PUSAT PENGENDALIAN DAN PENCEGAHAN PENYAKIT)
Tren dan analisis industri daging
Produksi daging dunia telah meningkat pesat selama lima dekade terakhir. Sejak tahun 1960-an, tingkat produksi telah meningkat empat kali lipat untuk sebagian besar protein hewani. Meskipun Asia masih menyumbang sekitar 45% dari total produk yang tersedia di industri saat ini, Eropa dan Amerika Utara masing-masing masih menyumbang 19% dan 15%, untuk keseluruhan industri.
Kami juga telah melihat produk daging unggas meningkat pesat selama periode yang sama, dengan peningkatan 12 kali lipat di mana AS juga merupakan produsen terbesar di dunia selama bertahun-tahun. Pada tahun 2014, Amerika Serikat memproduksi 20 juta pon unggas, dibandingkan dengan 18 juta pon di Cina dan 13 juta pon di Brasil.
Nilai ekspor beberapa produk daging mencapai rekor pada tahun 2017, sehingga industri daging selalu bersikap defensif ketika laporan tentang potensi bahaya makan berlebihan muncul di media. Jumlah yang disarankan adalah total 5,7 ons per orang, tetapi pria (4,8 ons) dan wanita (3,13 ons) sebenarnya makan kurang dari yang diperlukan menurut informasi NHANES.
Mungkin ada perubahan pola konsumsi, tetapi daging menjadi barang mewah ketika tingkat pendapatan naik. Karena negara berkembang perlahan-lahan mulai merevolusi industrinya, protein hewani akan terus mempertahankan tingkat permintaan yang tinggi. FAO memperkirakan produksi daging dunia setidaknya 16% lebih tinggi pada tahun 2025 dibandingkan tahun 2015.
