Dari mentega hingga es krim, dari keju hingga susu cair, banyak produk yang paling banyak dikonsumsi di dunia dimungkinkan oleh industri susu. Konsumsi produk susu sudah ada sejak setidaknya 6.000 tahun yang lalu, dan setiap negara di dunia berkontribusi dalam beberapa cara untuk industri global ini. Pada tahun 2017, total volume industri susu diperkirakan mencapai 216 metrik ton.
Susu cair merupakan produk yang paling banyak dikonsumsi dan mewakili 54% dari total pasar setiap tahun. Susu sapi adalah produk susu dengan volume produksi tertinggi, dengan India memimpin dunia dengan 56,5 juta sapi perah di negara tersebut. Sejak tahun 2000, China juga telah melipatgandakan produksi susu domestiknya.
Susu juga merupakan produk ekspor yang penting. Lebih dari $ 45 miliar produk susu diekspor setiap tahun ke seluruh dunia. Uni Eropa menguasai 39% pangsa pasar ekspor susu, berkat proses keju dan menteganya yang unik. Dengan sendirinya, Jerman mengekspor keju senilai $ 4,4 miliar setiap tahun.
Statistik Industri Susu Penting
# 1. Selandia Baru menjual sebagian besar produk susu ke Amerika Serikat, dengan ekspor lebih dari $590 juta setiap tahun. Kanada menempati urutan kedua dengan $504 juta, diikuti Italia ($368 juta), Irlandia ($241 juta) dan Prancis ($229 juta). (Pembuat susu progresif)
# 2. Amerika Serikat mengekspor total produk susu senilai $5,3 miliar setiap tahun, dengan Meksiko membeli paling banyak dengan $1,3 miliar. Kanada membeli produk susu senilai $636 juta, diikuti oleh China ($577 juta), Jepang ($291 juta) dan Korea Selatan ($279 juta). (Pembuat susu progresif)
# 3. Dengan pengecualian Eropa dan Oseania, Amerika Serikat memiliki surplus perdagangan dengan setiap mitra dagang di industri susu global. (Pembuat susu progresif)
# 4. Sekitar 500 juta metrik ton susu diproduksi di seluruh dunia setiap tahun. (Statistik)
# 5. Eropa mengekspor sekitar 5 juta metrik ton produk susu setiap tahun, dan 14,5% dari volume itu adalah keju dari Jerman. (Statistik)
# 6. India memproduksi sekitar 5,4 juta metrik ton mentega yang membantu mendukung industri susu global. (Statistik)
# 7. Lebih dari 43.000 peternakan di Amerika Serikat menghasilkan produk susu yang diubah menjadi keju, yogurt, dan susu cair untuk konsumsi domestik dan internasional. Sekitar 97% peternakan sapi perah di Amerika Serikat diklasifikasikan sebagai bisnis keluarga. (Asosiasi Susu Amerika)
# 8. Rata-rata sapi di Amerika Serikat akan menghasilkan sekitar 7 galon susu setiap hari, menghasilkan lebih dari 2.600 galon susu. Di India, rata-rata sapi akan menghasilkan sekitar 50% dari tingkat ini. (Asosiasi Susu Amerika)
# 9. Sekitar 20% dari produksi susu yang diproduksi di Amerika Serikat berbasis di California. (Asosiasi Susu Amerika)
# 10. Dengan 202 pengolah susu, Wisconsin memimpin Amerika Serikat dalam kapasitas pemrosesan susu total. Sekitar 1 dari 5 prosesor didasarkan pada “Status Susu” yang diproklamirkan sendiri. Baik New York (130) dan California (118) memiliki lebih dari 100 prosesor. Di luar 3 teratas, Pennsylvania dan Ohio adalah satu-satunya negara bagian yang memiliki lebih dari 60 prosesor operasional. (Pembuat susu progresif)
#11. Pada tahun 2017, total produksi susu AS melebihi 215 miliar pound, meningkat 3 miliar pound dari tahun sebelumnya. Industri susu di Amerika Serikat telah mencapai rekor produksi susu dalam delapan tahun berturut-turut. (Pembuat susu progresif)
#12. Vermont adalah negara bagian dengan persentase pendapatan peternakan tertinggi dari susu sebesar 68%. Mereka diikuti oleh New York (55%), Wisconsin (53%) dan New Mexico (49%). (Asosiasi Susu Amerika)
# 13. Konsumsi susu per kapita diperkirakan mencapai 111 kilogram per orang pada tahun 2015. Angka itu diperkirakan akan meningkat lebih dari 12% selama dekade berikutnya. (Federasi Susu Internasional)
#14. 29% produksi susu dunia berasal dari Asia, diikuti 24% dari Eropa. Amerika Utara dan Tengah bertanggung jawab atas 18% produksi. (Federasi Susu Internasional)
#limabelas. Dari tahun 2005 hingga 2015, produksi produk keju meningkat sebesar 23%. Mentega dan minyak tumbuh 39%, sedangkan susu bubuk skim tumbuh 43%. Lebih dari 20 juta ton keju diproduksi setiap tahun untuk konsumsi oleh industri susu. (Federasi Susu Internasional)
#enambelas. Cina memimpin dunia dalam harga produksi susu, mencatat tingkat $ 63,67 per 100 kg pada tahun 2015. India memiliki harga $ 41,19 per 100 kg. Seluruh dunia berkisar dari $ 30 hingga $ 35 dalam harga. Semua sektor utama mengalami penurunan harga susu dari tahun 2014 hingga 2015. (Federasi Susu Internasional)
# 17. Dari tahun 2003 hingga 2017, total pon susu yang dihasilkan oleh rata-rata sapi di Amerika Serikat telah meningkat dari 18.760 pon per tahun menjadi hampir 23.000 pon per tahun. (Pembuat susu progresif)
# 18. Meskipun produksi susu meningkat di industri susu AS, jumlah total ternak berlisensi menurun. Pada tahun 2003, ada lebih dari 70.000 ternak resmi. Pada akhir 2017, hanya ada 40.000 ternak berlisensi. (Pembuat susu progresif)
# 19. Wisconsin memiliki lebih banyak ternak berlisensi untuk produksi susu daripada negara bagian lain di AS dengan lebih dari 9.000. Pennsylvania menempati urutan kedua dengan 6.570 ternak berlisensi, diikuti oleh New York (4.490), Minnesota (3.210) dan Ohio (2.380). Meskipun California memimpin AS dalam produksi susu total, California bahkan tidak menempati peringkat 10 besar dalam jumlah ternak. (Pembuat susu progresif)
# 20. Jumlah ternak sapi perah nasional di Amerika Serikat adalah 234 ekor pada tahun 2017, meningkat 4,7% (11 ekor) dibandingkan tahun sebelumnya. (Pembuat susu progresif)
# 21. 60% dari negara penghasil susu utama di Amerika Serikat berada di California. Idaho memiliki dua kabupaten di 10 besar, sementara Arizona dan Washington masing-masing memiliki satu. Clark County, WI tidak mencatat entri negara bagian pertama sampai tanggal 21. (Progressive Dairy)
# 22. Wisconsin memimpin Amerika Serikat dalam jumlah peternakan yang merupakan produsen susu organik bersertifikat. Saat ini ada 439 peternakan, dengan total ternak 27.800, saat ini disertifikasi dengan cara ini. New York menawarkan 377 pertanian organik, diikuti oleh Pennsylvania (275), Indiana (183) dan Ohio (181). (Pembuat susu progresif)
# 23. Nueve estados en los EE. UU. Solo tienen 1 granja orgánica certificada en funcionamiento. Tres estados solo tienen 2 granjas, mientras que hay cuatro estados que tienen 3 granjas. (Lechero progresivo)
# 24. Aunque las exportaciones de leche crecieron un 15% en 2017 para los Estados Unidos, la leche desnatada en polvo (LDP) registró un aumento de volumen de solo 12.000 toneladas. Las exportaciones europeas de LDP aumentaron en más de 200.000 toneladas durante el mismo período. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 25. Ekspor susu cair meningkat menjadi $562 juta untuk EU-28 pada tahun 2017, peningkatan dramatis dari $353 juta yang dicapai pada tahun 2013. Keuntungan tersebut akan datang meskipun volume telah menurun. 36% dari ekspor Eropa pergi ke Cina. (Departemen Pertanian AS)
#26. Tingkat produksi keju meningkat 2% pada tahun 2017 dibandingkan tahun sebelumnya. 200.000 ton keju lainnya diproduksi, dan sebagian besar produk diserap di pasar domestik. (Departemen Pertanian AS)
# 27. Pengiriman keju dari Eropa ke Amerika Serikat turun 10% pada 2017. Jepang juga mengalami penurunan 3% dalam impor keju Eropa. Sekitar 840.000 ton keju diperkirakan akan diekspor ke negara-negara ini pada tahun 2018 karena meningkatnya kekuatan euro terhadap dolar dan yen. (Departemen Pertanian AS)
# 28. Amerika Serikat memperkirakan akan mengekspor 334.000 ton keju pada tahun 2018, yang akan turun 3% dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Impor keju juga turun 17% pada tahun 2017, menunjukkan betapa kompetitifnya pasar AS. (Departemen Pertanian AS)
# 29. Pada tahun 2017, Kanada hanya memiliki kurang dari 11.000 peternakan yang menawarkan pengiriman susu. Kawanan nasional berjumlah 945.000 sapi perah, dengan 454.300 ekor sapi dara dihitung. (Pusat Informasi Susu Kanada)
# 30. Quebec memiliki lebih banyak peternakan (5.368) daripada provinsi lain di Kanada. Ketika digabungkan dengan peternakan Ontario (3.613), keduanya bertanggung jawab atas sekitar 90% dari aktivitas produksi susu yang terjadi di negara tersebut. Tidak ada provinsi lain yang memiliki lebih dari 550 peternakan aktif. (Pusat Informasi Susu Kanada)
# 31. 75% jika lumbung yang beroperasi di Amerika Utara adalah fasilitas kios. Sisa lumbung yang terdaftar tergolong fasilitas warung bebas. (Pusat Informasi Susu Kanada)
# 32. 91% kandang kandang gratis dilengkapi dengan sistem pemerahan robotik, dibandingkan dengan 8,5% peternakan di Kanada dengan sistem robot sebagai operasi tie-down. (Pusat Informasi Susu Kanada)
# 33. Sekitar 1,2 juta hektoliter susu organik bersertifikat diproduksi di Kanada setiap tahun berkat upaya 232 produsen. Tingkat produksi susu organik hampir dua kali lipat sejak 2008. (Pusat Informasi Susu Kanada)
# 34. Total pendapatan tunai susu di Kanada sebesar $ 6,56 miliar pada tahun 2017. Quebec bertanggung jawab atas 36% dari pendapatan ini, dibandingkan dengan 32% di Ontario. British Columbia, meskipun memiliki lebih sedikit pertanian daripada Alberta, memiliki bagian pendapatan tunai yang lebih tinggi yaitu 9,5% berbanding 9%. (Pusat Informasi Susu Kanada)
# 35. Susu segar sapi utuh menyumbang 82% dari produksi susu dunia. Disusul susu kerbau (13%), susu kambing (2,3%) dan susu domba (1,3%). (FAO)
#36. Perdagangan pertanian dunia 14% yang terjadi setiap tahun melibatkan produk dari industri susu. Susu bubuk utuh (WMP) dan susu bubuk skim adalah produk pertanian yang paling banyak diperdagangkan sebagai persentase dari produksi yang diperdagangkan. (FAO)
# 37. Ada 570 juta peternakan di seluruh dunia yang terkait dengan industri susu. 25% petani memelihara setidaknya satu hewan perah, termasuk 133 juta peternakan yang memiliki setidaknya satu sapi perah. (FAO)
# 38. Peternakan dengan lebih dari 100 sapi perah hanya mewakili 0,3% dari total jumlah peternakan sapi perah di seluruh dunia. Kebanyakan peternak sapi perah memelihara mereka dalam kawanan yang terdiri dari dua atau tiga ekor saja. (FAO)
# 39. Susu menyediakan rata-rata 134 kkal energi per hari, bersama dengan 8,3 g protein dan 7,6 g lemak. Itu mewakili 5%, 10% dan 9% dari total asupan nutrisi harian untuk setiap item. Susu adalah penyedia protein dan lemak terbesar ketiga untuk konsumsi manusia. (FAO)
# 40. Dalam 25% rumah tangga yang memiliki sapi perah, perempuan memiliki sapi secara langsung. Hampir 40 juta peternakan di seluruh dunia dijalankan oleh seorang wanita. (FAO)
#41. Untuk produk olahan susu, 75% adalah susu skim, 12% adalah keju, dan 3% adalah mentega. Lebih dari 470 juta pekerjaan terkait dengan aktivitas ini di industri susu global. (FAO)
# 42. Di negara berkembang, hingga 6 pekerjaan penuh waktu diciptakan untuk setiap 100 liter susu yang dipasarkan. Sebagai perbandingan, ada 13.000 peternakan sapi perah di Inggris yang menciptakan 28.000 pekerjaan pertanian penuh waktu. (FAO)
# 43. 69% patogen sapi ada di seluruh dunia. Lebih dari 40% patogen ini dapat ditularkan dari manusia ke manusia lain. Dengan 45 patogen zoonosis yang teridentifikasi, industri susu juga memainkan peran penting dalam kesehatan dan keselamatan masyarakat. (FAO)
# 44. Memberi makan sapi perah untuk industri susu membutuhkan 1 miliar hektar lahan untuk padang rumput, air, energi dan nutrisi. Itu berarti bahwa sekitar 7% dari total lahan planet ini digunakan untuk mendukung industri dalam beberapa cara. (FAO)
# 45. Kawanan sapi perah mengkonsumsi sekitar 2,5 miliar ton bahan kering setiap tahun untuk mendukung penciptaan produk susu. 77% dari makanan yang dihasilkan dengan cara ini adalah jerami atau rumput, memungkinkan ternak untuk mengubah makanan yang tidak dapat dimakan menjadi sesuatu yang bermanfaat bagi proses nutrisi manusia. (FAO)
# 46. Industri susu bertanggung jawab atas sekitar 40% emisi peternakan global, dan sapi perah menghasilkan 75% gas rumah kaca yang dilepaskan setiap tahun. (FAO)
# 47. Lebih dari 150 juta petani menerima dukungan mata pencaharian langsung dan tidak langsung dari sektor susu. Banyak peluang kerja tidak langsung juga tercipta di sepanjang rantai nilai. (FAO)
Tren dan Analisis Industri Susu
Industri susu global menyediakan sumber nutrisi bagi miliaran orang di seluruh dunia. Seiring dengan peningkatan metode transportasi dan penyimpanan, kebutuhan akan susu tambahan untuk menghasilkan produk konsumsi diperkirakan akan meningkat. Meskipun perluasan produksi susu domestik agak minim di banyak negara, ada pergeseran pendapatan peternakan karena sapi dapat menghasilkan lebih banyak susu selama setahun.
Ada juga pergeseran dari Eropa dan Amerika Utara ke Cina dan Oseania untuk produk susu cair di panggung dunia. Meskipun Eropa kemungkinan besar akan selalu memimpin produk susu seperti mentega dan keju, kawasan Asia-Pasifik adalah salah satu dari sedikit wilayah yang berupaya memperluas jaringan susunya.
Itulah mengapa Anda melihat pergeseran tren ekspor. Konsumsi per kapita produk susu di negara berkembang diperkirakan akan meningkat sebesar 1,7%, sementara peningkatan hanya 0,5% diperkirakan di negara-negara maju di dunia.
Meskipun pasar global harus tetap kuat, tarif pembalasan antara China, Meksiko, dan Amerika Serikat mengganggu industri. Harga susu domestik yang lebih tinggi, dikombinasikan dengan tingkat permintaan yang lebih tinggi, akan mendorong peternak global untuk terus meningkatkan pasokan.
Harapkan untuk melihat peningkatan volume 1% hingga 3% dalam periode 10 tahun ke depan untuk industri susu global, bersama dengan kenaikan 2% hingga 5% pada harga susu.
