Sirup maple umumnya terbuat dari getah xilem. Maple gula, maple hitam, dan maple merah adalah pohon yang paling umum menghasilkan getah ini, tetapi semua jenis maple dapat digunakan.
Kanada memiliki kondisi lingkungan yang sempurna untuk memproduksi sirup maple. Ketika maple ditanam di iklim dingin, mereka menyimpan pati di akar dan batangnya untuk musim dingin. Saat musim dingin berubah menjadi musim semi, pati berubah menjadi gula. Lubang kemudian dibor ke pohon untuk mengumpulkan getah ini, yang kemudian diproses melalui penguapan untuk membuat sirup.
Proses pengumpulan dan pemurnian sirup maple dimulai oleh budaya suku Kanada dan Amerika Serikat. Ketika para pemukim tiba, teknik mereka secara bertahap dipelajari dan disempurnakan. Namun, baru pada tahun 1970-an kemajuan teknologi memungkinkan industri sirup maple Kanada benar-benar lepas landas.
Statistik Menarik dari Industri Sirup Maple Kanada
#1. Industri sirup maple Kanada memproduksi sekitar 80% sirup maple murni yang tersedia di pasar dunia, menjadikannya produsen terkemuka dunia untuk semua produk maple. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 2. Provinsi Quebec bertanggung jawab atas sebagian besar sirup maple yang dapat diproduksi industri setiap tahun. Pada 2015, Quebec memproduksi lebih dari 90% sirup maple negara itu. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
#3. Pada tahun 2015, industri sirup maple Kanada mampu menghasilkan total 8,9 juta galon sirup. Ini adalah 6,5% lebih rendah dari tahun sebelumnya, tetapi masih menghasilkan nilai industri total $ 358 juta. Pada tahun 2017, bagaimanapun, Kanada membuat rekor dengan memproduksi 12,5 juta galon sirup maple. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 4. Quebec menyumbang 94% dari ekspor produk maple dari Kanada. New Brunswick menempati urutan kedua, memberikan kontribusi 4,9% dari total produk untuk industri. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 5. Lebih dari 63% ekspor sirup maple yang dihasilkan oleh industri sirup Kanada pergi ke Amerika Serikat. Jerman menerima 8,6% dari ekspor industri, sementara Jepang menerima 7,3% dari total ekspor. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 6. Lebih dari 7.500 perkebunan maple saat ini aktif di Quebec. 2.600 lainnya aktif di Ontario. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 7. Meskipun sejumlah besar pertanian maple aktif di Ontario, lebih dari 200 pertanian di New Brunswick menghasilkan sekitar 40.000 galon sirup lebih banyak. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
#8. Ketika produk maple harus diimpor oleh industri sirup di Kanada, selalu bersumber dari Amerika Serikat. Tidak ada negara lain yang memiliki hubungan impor sirup maple dengan industri tersebut. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 9. Ada lebih dari 8.600 perusahaan sirup maple yang saat ini beroperasi di Kanada di luar perkebunan maple yang memproduksi sirup. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 10. Pada tahun 2007, industri sirup maple Kanada mengekspor lebih banyak produk ke Amerika Serikat daripada industri yang diproduksi tahun itu, memanfaatkan cadangan domestik yang tersimpan dari tahun-tahun sebelumnya untuk terus memenuhi permintaan global. (Pertanian dan Pangan Pertanian Kanada)
# 11. Untuk sebagian besar perkebunan maple, dibutuhkan sekitar 40 galon getah untuk membuat 1 galon sirup maple. Kebanyakan maple di Kanada dapat menghasilkan sekitar 15 galon getah per musim. Agar getah dapat digunakan, harus memiliki kadar gula 66%. (benang pikiran)
#12. Sirup maple asli sangat berbeda dengan sirup maple buatan. Produk termurah menggunakan sirup jagung dan gum selulosa untuk menciptakan warna cokelat yang seragam. Sirup maple asli hadir dalam 5 tingkatan warna yang berbeda. (benang pikiran)
#13. Ekspor ke Korea lebih banyak menggunakan getah maple daripada sirup. Maple Korea juga menghasilkan getah yang dapat dikonsumsi sebagian orang dalam jumlah banyak, hingga 5 galon per porsi. (benang pikiran)
# 14. Hanya satu galon sirup maple beratnya sekitar 11 pon. Dengan metode threading tradisional, pohon harus berusia minimal 30 tahun dan berdiameter 12 inci sebelum dapat dibor. (Dapur keliling)
#limabelas. Dengan menggunakan metode tradisional, sekitar 10% getah yang dihasilkan pohon dikumpulkan dari setiap keran. Itu berarti tidak ada kerusakan permanen pada pohon. Beberapa pertanian tertua di Quebec memiliki maple yang telah ditambang selama lebih dari 150 tahun. (Dapur keliling)
#enambelas. Musim panen getah di Kanada bisa sesingkat 8 minggu. Ada jangka waktu 20 hari atau kurang, tergantung kondisi cuaca, dimana aliran getah lebih deras dan lebih mudah diakses. (Dapur keliling)
# 17. Meskipun tingkat produksi meningkat di Quebec dan New Brunswick, industri sirup maple Kanada melihat hasil yang beragam di seluruh negeri. Di padang rumput, tingkat produksi mengalami peningkatan hanya sepertiga dari apa yang dicapai Quebec. Produksi di Ontario turun lebih dari 50%. (Berita CTV)
Tren dan Analisis Industri Sirup Maple Kanada
Mengukur nilai produksi total yang dicapai oleh industri maple Kanada agak sulit. Berbagai produk maple diproduksi, antara lain permen, gula, dan berbagai manisan. Produk-produk ini kemudian dihitung berdasarkan berat sirup dalam galon, sehingga sulit untuk mengubah angka totalnya.
Nilai tukar antara dolar Kanada, dolar AS dan mata uang lainnya juga dapat mengubah perhitungan nilai akhir yang dicapai oleh industri.
Sebagai produsen utama sirup maple untuk seluruh dunia, industri Kanada diharapkan dapat berkembang. Satu-satunya masalah yang mengkhawatirkan industri adalah kemungkinan perubahan pola cuaca. Selama kondisi yang tidak menguntungkan, industri mengalami penurunan nilai total produksi yang belum pernah terjadi sebelumnya. Kemudian pada 2016-2017, ketika kondisi menguntungkan kembali, industri mampu mencapai rekor panen.
Cuaca tidak sepenuhnya dapat diprediksi, yang berarti bahwa kesehatan industri tidak dapat diprediksi. Karena sebagian besar industri juga berbasis di Quebec, masalah provinsi akan selalu menjadi ancaman mendasar bagi industri secara keseluruhan.
