Kakao telah dibudidayakan setidaknya selama 3.000 tahun dari biji pohon kakao Theobroma. Ini adalah sumber makanan yang berasal dari Amerika Tengah, Meksiko dan wilayah utara Amerika Selatan. Suku Aztec dikenal menyiapkan minuman pahit yang disebut Nahuati. Tidak sampai revolusi industri, proses pembuatan cokelat akan membantu memeras mentega yang dapat menciptakan produk yang tahan lama.
Meskipun biji kakao pertama kali ditemukan di Amerika, sekitar 75% dari cokelat dunia diproduksi di Afrika saat ini. Pantai Gading adalah produsen utama produk untuk industri saat ini, diikuti oleh Ghana dan Indonesia. Lebih dari $ 98,2 miliar penjualan cokelat terjadi di seluruh dunia setiap tahun, dan sekitar sepertiganya berasal dari Eropa.
Selama proses produksi cokelat, cocoa butter diubah menjadi produk yang dapat digunakan yang berubah menjadi manis. Perusahaan Hershey melakukan sebagian besar pekerjaan ini di Amerika Serikat, menyumbang 45% pangsa industri secara keseluruhan. M&Ms adalah merek permen paling populer yang melibatkan cokelat di dunia saat ini.
Statistik penting dari industri cokelat
#1. Amerika Serikat bertanggung jawab atas 18% pangsa konsumsi cokelat di dunia saat ini. (Statistik)
#2. Penduduk Swiss adalah konsumen cokelat terbesar di dunia, dan setiap orang mengkonsumsi sekitar 8,8 kg per tahun. Itu dua kali lipat tingkat konsumsi orang Amerika untuk permen. (Statistik)
# 3. Lebih dari 7,3 juta metrik ton cokelat confectionery dikonsumsi di tingkat ritel setiap tahun di seluruh dunia. (Statistik)
# 4. Penjualan eceran produk cokelat di Brasil berjumlah $5,5 miliar setiap tahun. (Statistik)
#5. Penjualan cokelat di Amerika Serikat mencapai $22.4 miliar setiap tahun. Total penjualan M&M lebih dari $650 juta per tahun. Permen fudge ukuran makanan ringan Reese memberikan pendapatan $ 171,6 juta lagi. (Statistik)
# 6. Lebih dari 4,5 juta ton produksi kakao diproduksi secara global setiap tahun. 3,5 juta ton berasal dari benua Afrika. Pantai Gading bertanggung jawab atas sekitar 45% produksi kakao di dunia saat ini. (Statistik)
# 7. Pasar kakao organik merupakan bagian yang sangat kecil dari keseluruhan industri cokelat. Sekitar 0,5% dari produk cokelat yang dijual setiap tahun bersertifikat organik, mewakili sekitar 15.500 ton. (Bantuan Waralaba)
# 8. Permen musiman adalah pendorong utama industri cokelat setiap tahun. Lebih dari 21% penjualan yang terjadi setiap tahun melibatkan kemasan Natal dalam warna, bentuk, dan rasa tertentu yang mewakili musim yang bersangkutan. (Bantuan Waralaba)
# 9. 22% cokelat yang dibeli orang Amerika setiap tahun berasal dari toko kelontong. Ini diikuti oleh poin penjualan massal, yang bertanggung jawab atas 21% pasar. Toko serba ada berkontribusi 16% dari penjualan, diikuti oleh apotek yang berkontribusi 13%. (Bantuan Waralaba)
#10. Sekitar 17% produksi coklat dunia diproduksi di benua Amerika setiap tahunnya. 9% lainnya terjadi di kawasan Asia-Pasifik. (Bantuan Waralaba)
# 11. Cokelat premium menyumbang pangsa pasar 18% dari penjualan dolar dari pembelian konsumen di Amerika Serikat setiap tahun. (Riset pasar)
# 12. 4 pemasar teratas cokelat Halloween musiman menyumbang sekitar 98% dari penjualan yang terjadi untuk segmen ini. (Riset pasar)
#13. 48% konsumen di Amerika Serikat telah membeli setidaknya satu produk cokelat hitam dalam 12 bulan terakhir. 30% dari mereka melakukan pembelian permen secara online selama waktu itu. (Fakta yang dikemas)
#14. Produksi cokelat adalah industri di Amerika Serikat yang menghasilkan pendapatan $17 miliar setiap tahun. Industri ini telah tumbuh pada tingkat tahunan rata-rata 0,7% sejak 2013. (IBIS World)
#limabelas. Saat ini, ada sekitar 3.400 perusahaan yang beroperasi di segmen produksi cokelat di Amerika Serikat. Mereka bertanggung jawab atas 41.000 kesempatan kerja langsung. (Dunia IBIS)
#dieciséis. El cacao es la principal fuente de ingresos de más de 5,5 millones de pequeños agricultores de todo el mundo. Muchos de estos productores de chocolate viven con menos de 1,25 dólares al día. (CNBC)
# 17. Se cree que alrededor de 2 millones de niños trabajan en las granjas de cacao que producen artículos para la industria del chocolate en Costa de Marfil cada año. Se cree que aproximadamente el 25% de ellos están empleados en condiciones que la Campaña europea por el chocolate justo describe como explotadoras. (CNBC)
# 18. Los fabricantes de chocolate de los Estados Unidos utilizan alrededor de 8,000,000 libras de azúcar todos los días para crear productos de confitería. El valor de este producto básico se estima en 800 millones de dólares anuales. (Fundación Mundial del Cacao)
# 19. Industri cokelat di Amerika Serikat mengkonsumsi sekitar 360 juta pon kacang tanah dalam negeri setiap tahun. (Yayasan Kakao Dunia)
# 20. Sekitar 43 juta pon almond yang ditanam di California digunakan oleh pembuat cokelat di Amerika Serikat dengan nilai $ 67 juta. (Yayasan Kakao Dunia)
# 21. Sekitar 1,4 miliar pon kakao dan produk terkait dikonsumsi oleh industri cokelat di Amerika Serikat setiap tahun. Biji kakao senilai lebih dari $ 435 juta diimpor untuk diproses setiap tahun karena orang Amerika tidak memiliki akses ke kakao yang ditanam di dalam negeri. (Yayasan Kakao Dunia)
# 22. 47% impor biji kakao AS berasal dari Pantai Gading, meskipun ada kekhawatiran bahwa badan pengatur internasional memiliki eksploitasi pekerja anak di perkebunan lokal. (Yayasan Kakao Dunia)
# 23. Resep khas untuk produk cokelat susu menggunakan 35% bahan kakao untuk membuat produk akhir. Jika Anda akan membeli permen cokelat hitam, maka itu harus mengandung sekitar 70% kakao. (Yayasan Kakao Dunia)
# 24. Rata-rata orang Amerika menghabiskan sekitar $64 setiap tahun untuk memuaskan hasrat mereka akan produk cokelat. (Yayasan Kakao Dunia)
#25. Sebagian besar anak-anak yang bekerja di perkebunan kakao di Afrika berusia antara 12 dan 16 tahun. Wartawan telah menemukan bahwa anak-anak berusia 5 tahun dieksploitasi untuk pekerjaan mereka. 40% pekerja adalah perempuan. (Proyek pemberdayaan pangan)
#26. Indonesia merupakan produsen kakao terbesar ketiga di dunia, dengan produksi 16,5% dunia pada tahun 2017. (Euromonitor)
#27. Antara tahun 2012-2017, pertumbuhan paling signifikan dalam pengembangan biji kakao untuk industri cokelat adalah di Amerika Latin, dimana terjadi peningkatan tingkat produksi sebesar 59%. Wilayah Asia-Pasifik mengalami peningkatan hampir 49% dengan keberhasilan yang dialami oleh petani kecil di Indonesia. (Pemantau Euro)
#28. Petani di Amerika Latin mengalami peningkatan hasil panen sebesar 45% saat menanam kakao antara tahun 2012 dan 2017 meskipun komoditas mengalami volatilitas. (Pemantau Euro)
#29. 43% konsumsi kakao global pada tahun 2017 berasal dari kembang gula cokelat, lebih banyak dari kategori lainnya. (Pemantau Euro)
#30. Dengan nilai lebih dari $100 juta di tahun 2017, kembang gula coklat adalah kategori makanan ringan terpenting di dunia saat ini. Ini mewakili 20% dari semua penjualan makanan ringan. (Pemantau Euro)
# 31. Ha habido un aumento en el interés del comercio electrónico por las ventas de chocolate en los últimos años, y los minoristas de Internet experimentaron un crecimiento del 30% en los ingresos desde 2012 gracias a la naturaleza dinámica de este producto. (Euromonitor)
# 32. Dinamarca gasta más por persona en productos de confitería y azúcar en comparación con todos los demás países del mundo en la actualidad. Gastaron 422 dólares por persona en 2017. Solo los japoneses se acercaron a este nivel, e incluso hoy solo gastaron 370 dólares por persona. (Euromonitor)
#33. Kakao yang ditanam secara berkelanjutan menyumbang sekitar 8% dari total pasar industri cokelat saat ini. UTZ, Rainforest, dan Fairtrade menyumbang hampir 70% dari cokelat yang ditanam secara berkelanjutan yang tersedia di pasaran saat ini. (Pemantau Euro)
# 34. Di dalam setiap polong ada sekitar 40 biji kakao yang dipanen oleh petani di kebun mereka. (Cokelat Ilahi)
#35. Sekitar 90% produksi kakao dunia, yang akhirnya diubah menjadi produk cokelat, berasal dari pertanian kecil yang luasnya kurang dari 5 hektar. (ICCO)
#36. Saat ini, enam perusahaan multinasional bertanggung jawab atas 80% industri cokelat global. Perusahaan-perusahaan ini termasuk Mars, Nestle, Hershey, dan Cadbury. (Atlas Cokelat Dunia)
#37. 16 dari 20 negara konsumen cokelat terbesar di dunia saat ini berada di Eropa. 85% dari produk ini diimpor dari Afrika. (Atlas Cokelat Dunia)
# 38. 66% produk cokelat yang dimakan orang setiap hari dikonsumsi di antara waktu makan. Ini juga merupakan rasa paling favorit di Amerika Utara, dengan 52% orang mengatakan bahwa mereka lebih menyukainya dibandingkan dengan rasa buah atau vanila. (Atlas Cokelat Dunia)
# 39. 22% dari semua konsumsi cokelat di dunia saat ini terjadi antara jam 8 malam dan tengah malam. Lebih banyak cokelat juga dikonsumsi selama bulan-bulan musim dingin daripada waktu lainnya sepanjang tahun. (Atlas Cokelat Dunia)
#40. Setiap pon cokelat dengan resep cokelat susu mengandung 2.300 kalori, 140 g lemak, 100 mg kolesterol, 270 g karbohidrat, dan 31 g protein. (Atlas Cokelat Dunia)
#41. Kedua negara yang menghasilkan produk kakao paling banyak di dunia saat ini memiliki PDB gabungan sebesar $73 miliar. Pada tahun 2017, Nestlé memiliki penjualan lebih dari $ 100 miliar. (Harta benda)
#42. 96% anak-anak yang bekerja di perkebunan cokelat di Afrika berpartisipasi dalam aktivitas berbahaya secara rutin. Meskipun jumlah anak yang melakukan tugas ini turun 6% di Ghana, meningkat 46% di Pantai Gading. (Harta benda)
# 43. Dibutuhkan sekitar 400 biji kakao untuk menghasilkan 1 pon cokelat di industri saat ini. Setiap pohon kakao menghasilkan sekitar 2.500 biji setelah benar-benar matang. (Asosiasi Penganan Nasional)
# 44. Pemilik perkebunan kehilangan sekitar 30% pohon mereka pada musim tertentu karena kakao adalah spesies yang sangat rentan. (Asosiasi Penganan Nasional)
#45. Saat ini diperkirakan ada 1,5 juta perkebunan kakao yang beroperasi di Afrika Barat. Karena daun pohon kakao dapat bergerak hingga 90 derajat dari horizontal ke vertikal, sinar matahari yang tersedia di benua Afrika menjadikannya tempat yang ideal untuk menghasilkan biji. (Asosiasi Penganan Nasional)
# 46. Saat ini, hingga 50 juta orang di seluruh dunia bergantung pada industri cokelat untuk mata pencaharian mereka. (Asosiasi Penganan Nasional)
# 47. Industri coklat telah melihat produksi kakao hampir empat kali lipat dari tingkat produksi yang tersedia pada tahun 1961. (FAO)
#48. Meskipun Jerman tidak memproduksi biji kakao, tetapi mengekspor produk cokelat senilai sekitar $ 4 miliar setiap tahun. Belgia mengekspor rata-rata $2,5 miliar per tahun. Prancis, Belanda, dan Italia juga mengekspor sekitar $1,5 miliar produk cokelat. (FAO)
# 49. Prancis menerima ekspor cokelat Jerman senilai 544 juta dolar setiap tahun. Inggris menerima $ 418 juta, sementara Austria membeli $ 306 juta lagi. (FAO)
# 50. Amerika Serikat adalah importir utama produk cokelat di dunia saat ini, dengan total barang senilai $2 miliar yang diimpor Jerman dalam jumlah yang hampir sama, seperti halnya Prancis. 10 importir teratas di industri ini mewakili 53% dari total pasar. (FAO)
# 51. Swiss mengalami penurunan 1,2% dalam penjualan domestik produk cokelat pada tahun 2016, dengan tingkat turnover menurun 1,5%. (ChocoSuisse)
Tren dan analisis industri cokelat
Produk cokelat hitam dan item premium adalah salah satu segmen industri cokelat terkuat di Amerika Serikat dalam hal pertumbuhan. Meskipun mereka tidak memiliki pangsa pasar yang signifikan saat ini, konsumen mencari produk unik yang menawarkan pengalaman konsumen yang melampaui ritel dasar.
Dari perspektif global, kawasan Asia-Pasifik terus mendorong pendapatan tertinggi di industri cokelat setiap tahunnya. Karena konsumen menjadi lebih terbiasa dengan rasa dan profil produk yang biasanya hanya tersedia di Barat, permintaan akan produk baru terus meningkat. Beberapa wilayah di India dan China mengalami pertumbuhan 30% permintaan kakao setiap tahun.
Itu berarti ada banyak peluang saat ini untuk terlibat dalam industri cokelat. Baik Anda ingin menjadi bagian dari perusahaan independen atau memulai waralaba, kombinasi segmen pasar yang kuat dan matang di AS dan Eropa Barat dengan area yang berkembang di Asia Tenggara menciptakan peluang fantastis untuk mengeksplorasi apa yang dapat dilakukan dunia kakao untuk Anda.
Industri ini diperkirakan akan terus tumbuh pada tingkat sekitar 4% hingga 2024, dengan keuntungan paling signifikan di China dan India selama ini.
