Sari sari buah keras adalah minuman beralkohol yang terbuat dari apel yang dinikmati di seluruh dunia, meskipun pasar utamanya adalah di Eropa dan Amerika Serikat. Pada tahun 2013, total penjualan industri mencapai $595 juta, dengan volume penjualan cider meningkat 11,8% di pasar AS. Total penjualan di Amerika Serikat pada tahun 2014 adalah $ 378 juta, sedangkan pada tahun 2015 mereka adalah $ 536 juta, mewakili sekitar 40% dari total industri.
Namun, nilai total pasar sari apel dunia diperkirakan lebih dari $16 miliar.
Pada data 2015, Angry Orchard adalah merek sari buah keras paling populer di rak-rak AS, menghasilkan lebih dari $ 250 juta dalam penjualan. Itu setara dengan sekitar 7,3 juta bungkus sari buah keras yang terjual. Dimiliki oleh Boston Beer Company, lebih banyak kotak Angry Orchard terjual pada tahun 2015 daripada 19 merek paling populer berikutnya di Amerika Serikat tahun itu.
Statistik penting dari industri sari buah keras
# 1. New York adalah negara bagian terkemuka untuk sari buah apel, dengan 72 produsen terdaftar yang saat ini beroperasi. Di seluruh negeri, Amerika Serikat memiliki lebih dari 800 cider yang menghasilkan setidaknya satu produk sari buah keras untuk dijual. (Statistik)
# 2. Meskipun Angry Orchard menguasai 58% pangsa pasar industri sari buah keras AS, ada pengganggu yang berdampak. Pertumbuhan volume penjualan Citizen Cider adalah 235% antara 2014 dan 2015. Citizen Cider juga mengalami pertumbuhan penjualan 209%. (Statistik)
# 3. Tingkat produksi apel AS saat ini mencapai 5,7 juta ton per tahun. (Statistik)
# 4. Di Amerika Serikat, rata-rata orang dewasa mengkonsumsi sekitar 9,2 liter alkohol per tahun. Alasan sari buah keras memiliki potensi pertumbuhan seperti itu adalah karena tingkat konsumsi sari buah apel rata-rata di AS adalah 59 liter per orang. (Statistik)
# 5. Untuk pasar sari apel AS, sari apel lokal dan regional menyumbang 25% dari total pendapatan yang dihasilkan industri setiap tahun. (Statistik)
#6. Pada tahun 2017, pasar hard cider di Amerika Serikat turun dari $536 juta menjadi $470 juta. Namun, selama waktu ini, merek-merek yang lebih kecil dalam industri ini benar-benar tumbuh. Pada tahun 2016, merek terkecil mengalami pertumbuhan sebesar 41% dan pada tahun 2017 mengalami pertumbuhan sebesar 30%. (Forbes)
# 7. Pada tahun 2017, penjualan produk sari buah apel di tempat turun hampir 5%, yang mengkhawatirkan karena sebagian besar peminum sari buah apel sangat aktif di tempat tersebut. Pelanggan di industri sari buah keras menghabiskan 32% lebih banyak daripada rata-rata konsumen untuk fasilitas dan 13% lebih banyak dari rata-rata konsumen bir. (Forbes)
# 8. Sekitar 4% peminum alkohol usia legal mengatakan bahwa sari buah apel adalah minuman pilihan mereka, mewakili peningkatan 1% dari konsumen pada tahun 2007. (Forbes)
# 9. Industri sari buah keras saat ini menguasai sekitar 0,4% industri minuman beralkohol. Pada tahun 2002, industri memiliki pangsa 0,06% dari industri. (Forbes)
# 10. Generasi Baby Boomer dan Milenial bertanggung jawab untuk minum sekitar sepertiga dari sari yang dikonsumsi setiap tahun. Pria dan wanita sama-sama minum sari buah keras. (Forbes)
#11. 37% konsumen yang membeli minuman beralkohol dalam demografi usia 25-49 tahun mengatakan bahwa mereka tidak dapat menyebutkan merek sari buah keras. (Draf majalah)
# 12. Meskipun penjualan di tempat telah menurun dalam beberapa tahun terakhir, pengecer di luar tempat telah melihat lonjakan dalam kategori sari buah keras. Penjualan di toko kelontong, toko serba ada, supermarket, dan lokasi serupa meningkat 39% dari 2015 hingga 2016 di Amerika Serikat. (Draf majalah)
# 13. Bagian sari sari dari penjualan bar dan restoran hanya 1,3% ukuran bagian bir dari bagian industri ini. Hanya Washington, Oregon, Virginia, Vermont, dan Maine yang memiliki sari buah keras dengan pangsa 3% atau lebih dibandingkan dengan ukuran penjualan bir. (Draf majalah)
# 14. Minuman sari rasa saat ini menyumbang 16% dari pendapatan industri yang dihasilkan setiap tahun. Dari 2015 hingga 2016, pertumbuhan sari buah keras beraroma adalah 4%. Rasa populer termasuk blueberry, ceri, nanas, dan melon. (Draf majalah)
#limabelas. Sekitar 7.500 varietas apel yang berbeda ditanam di seluruh dunia. Sekitar 2.500 varietas tersebut saat ini ditanam di Amerika Serikat. (Universitas Illinois)
#enambelas. Panen apel terbesar yang pernah dipanen di Amerika Serikat terjadi pada tahun 1998, ketika ada 277,3 juta kotak yang tersedia untuk pasar. (Universitas Illinois)
# 17. Ukuran rata-rata kebun apel di Amerika Serikat, termasuk sari buah apel yang diproduksi sendiri, adalah 50 hektar. (Universitas Illinois)
# 18. 36% apel diolah menjadi beberapa jenis produk apel. Sekitar 19% dari panen setiap tahun didedikasikan untuk produksi jus, sari buah apel atau sari buah apel keras. Meskipun New York adalah pemimpin dalam sari buah apel, Washington menghasilkan apel paling banyak, terhitung 58% dari buah yang diproduksi pada tahun tertentu. (Universitas Illinois)
# 19. Sekitar 379.000 hektar tanah saat ini didedikasikan untuk kebun apel di Amerika Serikat, dengan sekitar 7.500 petani apel aktif berkontribusi pada industri dalam beberapa cara. (Universitas Illinois)
# 20. Sekitar 25% apel yang ditanam di Amerika Serikat diekspor setiap tahun. Apel Red Delicious adalah yang paling populer, dengan lebih dari 60 juta gantang dipanen setiap tahun. (Universitas Illinois)
# 21. Pohon apel adalah pohon buah yang paling umum Anda temukan di Eropa, dengan lebih dari 450.000 hektar lahan yang didedikasikan untuk budidaya apel. Polandia adalah produsen apel utama di Uni Eropa. (Eurostat)
Tren dan Analisis Industri Sari Sari Keras
Setelah lebih dari satu dekade mengalami peningkatan penjualan yang lambat namun stabil, 5 tahun terakhir telah menjadi rollercoaster pertumbuhan dan kerugian bagi industri sari buah keras. Yang unik dalam industri ini adalah preferensi produsen kecil membatasi pertumbuhan produsen besar, kemudian preferensi berubah dan preferensi produsen besar menghilangkan pertumbuhan cider regional dan lokal.
Tren ini akan mulai stabil pada tahun 2019 karena tingkat produksi apel terus meningkat dan kebun lokal mulai memproduksi pasokan lokal mereka sendiri untuk membuat sari buah apel. Meskipun konsumen akan terus berpindah dari satu merek ke merek lainnya, produk baru dalam industri, seperti sari mawar yang diperkenalkan oleh Angry Orchard, akan membuat konsumen kembali lagi ke produk ini.
Tren pertumbuhan jangka panjang telah mendorong dan harus terus berlanjut. Meskipun sari buah apel keras masih tidak akan melebihi 1% pangsa pasar industri minuman keras pada tahun 2024 (atau bahkan 2029), perkirakan industri tersebut akan melebihi pangsa pasar 0,6% untuk pertama kalinya. Pendapatan juga harus pulih, dengan industri AS memecahkan penghalang $ 600 juta dalam 5 tahun ke depan.
