Dokumentasi sejarah pertama konsumsi telur berasal dari Mesir dan Cina. Sudah di abad ke-32 SM. C., burung liar didomestikasi untuk menghasilkan telur yang dapat digunakan sebagai makanan. Masyarakat di Eropa telah memelihara burung sejak abad ke-14 SM. C.untuk tujuan yang sama. Ayam yang sepenuhnya dijinakkan telah menjadi bagian dari masyarakat manusia selama hampir 3.000 tahun.
Namun, diyakini bahwa ayam pertama yang tiba di Amerika Utara tiba pada abad ke-15 bersama Christopher Columbus. Meskipun ada lebih dari 200 jenis dan varietas ayam yang berbeda yang didomestikasi saat ini untuk tujuan bertelur, kebanyakan orang hanya memakan telur dari satu jenis: Gallus domesticas.
Sampai tahun 1930-an, peternakan telur digunakan untuk urusan halaman belakang. Petani memelihara ayam untuk menyediakan telur bagi keluarga mereka. Ketika penjualan telur menjadi menguntungkan, beberapa peternakan lokal akan memelihara 400 ekor ayam atau lebih sekaligus.
Sekarang tidak jarang melihat kawanan pemijahan komersial dari 100.000 burung atau lebih.
Statistik menarik dari industri telur
#1. Saat ini ada sekitar 375 juta ayam yang bertelur di Amerika Serikat. Mereka menghasilkan sekitar 105 miliar telur untuk konsumsi setiap tahun. (Statistik)
#2. Nilai total segmen industri telur AS adalah sekitar $6,5 miliar. Iowa adalah negara penghasil telur terkemuka, berdasarkan jumlah ayam petelur yang ada. (Statistik)
#3. Penjualan telur eceran di Amerika Serikat mencapai $5,79 miliar pada tahun 2017. Sebagian besar telur bercangkang menghantam pasar eceran, sementara telur kering dan telur bubuk juga menyediakan segmen penjualan penting bagi industri. (Statistik)
# 4. Rata-rata orang di Amerika Serikat akan mengkonsumsi setara dengan telur cangkang, putih telur, telur kering, dan telur bubuk dari 279 telur tahun ini. (Statistik)
# 5. 94% rumah tangga di AS menggunakan telur secara teratur. (Pengalaman Simmons)
# 6. Harga eceran rata-rata selusin telur di Amerika Serikat adalah $ 1,82 pada tahun 2017. Rumah tangga akan menghabiskan sekitar $ 70 per orang untuk membeli telur selama setahun. (Statistik)
# 7. 70% konsumen Amerika mengatakan bahwa mereka mengonsumsi produk telur saat mengonsumsi protein shake sebagai bagian dari rencana nutrisi mereka. (Statistik)
#8. 63% konsumen mengatakan informasi terpenting tentang membeli telur adalah tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kotaknya. (Statistik)
# 9. Pada April 2018, rata-rata produksi flok di Amerika Serikat adalah 75,9 telur per 100 lapisan yang tersedia. Jumlah itu turun sekitar 2% dari tahun sebelumnya. (Papan Telur Amerika)
# 10. 5 negara bagian penghasil telur terbesar di AS menyumbang lebih dari 74% dari telur yang tersedia yang mencapai pasar ritel setiap tahun. (Papan Telur Amerika)
# 11. Lebih dari 55.000 ayam petelur ada di Iowa, diikuti oleh 31.400 di Ohio, 31.100 di Indiana dan 26.000 di Pennsylvania. (Papan Telur Amerika)
# 12. Terlepas dari peringatan kolesterol tinggi dan masalah kesehatan potensial lainnya, orang Amerika sekarang makan lebih banyak telur daripada sebelumnya. Pada tahun 1998, rata-rata orang mengkonsumsi 239,7 butir telur. Pada 2017, konsumsi per kapita melebihi 275 butir telur untuk pertama kalinya. (Papan Telur Amerika)
#13. Pada April 2018, 15,5 juta ayam diklasifikasikan sebagai “organik bersertifikat”. 38,9 juta ayam diklasifikasikan sebagai ayam “bebas kandang”. (Papan Telur Amerika)
# 14. Sekitar 7,5 juta dari 30 lusin telur tersedia untuk ekspor dari pasar AS, mewakili sekitar 2,9% dari total ketersediaan industri telur. (Papan Telur Amerika)
#limabelas. Setiap ayam petelur di Amerika Serikat, yang jumlahnya sekitar 280 juta, menghasilkan hingga 300 telur per tahun. (Papan Telur Amerika)
#enambelas. Secara total, Amerika Serikat dapat menghasilkan sekitar 75 miliar telur setiap tahun. Itu mewakili sekitar 10% dari total pasokan global. (Papan Telur Amerika)
# 17. Jumlah pembeli telur besar, yang didefinisikan sebagai konsumen yang membeli 3 lusin telur atau lebih per bulan, telah meningkat dari 38% menjadi 45% sejak 2013 (American Egg Board).
# 18.Pengguna menengah, yang didefinisikan sebagai membeli 2 lusin telur per bulan, telah meningkat sebesar 10% di Amerika Serikat sejak 2009 (American Egg Board).
# 19. Pengguna ringan, atau konsumen yang membeli 1 lusin telur atau kurang setiap bulan, mengalami penurunan sebesar 28% sejak 2013 (American Egg Board).
# 20. Telur rata-rata mengandung 70 kalori, secara alami bebas gluten, dan merupakan sumber protein dan vitamin D yang baik. (American Egg Board)
# 21. China saat ini bertanggung jawab atas 27,9 juta metrik ton telur setiap tahun. Itu mewakili 45% dari total produksi telur dunia. (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa)
#22. Di belakang China dan Amerika Serikat, India merupakan produsen telur terbesar ketiga untuk industri dunia. Sekitar 2,86 juta metrik ton telur diproduksi di sana setiap tahun. (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa)
# 23. Meskipun produksi telur konstan di Cina dan Amerika Serikat, telah menurun di pasar lain karena perubahan cara burung dapat dirawat dan disimpan (tanpa kandang). Brasil merupakan pengecualian untuk aturan ini, karena mencatat kenaikan triwulanan berturut-turut sebesar 1% atau lebih. (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa)
# 24. Telur bebek juga merupakan segmen penting dari industri telur secara umum. Filipina adalah produsen utama telur bebek, dan wilayah Bicol memproduksi 1.361 metrik ton pada tahun 2016 (Otoritas Statistik Filipina).
#25. 61% produksi itik diproduksi di Camarines Sure, disusul 20% dari Sorsogon. (Otoritas Statistik Filipina)
# 26. Harga rata-rata di peternakan untuk telur bebek yang keluar dari Camarines Sur pada tahun 2016 adalah sekitar 6 peso per unit. (Otoritas Statistik Filipina)
# 27. Ukuran kawanan rata-rata untuk ayam penghasil telur di Kanada adalah 23.225, dengan peternakan berkisar dari beberapa ratus hingga lebih dari 400.000 ayam. (Statistik Kanada)
# 28. Rata-rata ayam petelur di Kanada menghasilkan lebih banyak telur daripada rata-rata dunia, menghasilkan sekitar 340 telur per tahun. White Leghorns adalah jenis ayam paling populer di Kanada. (Statistik Kanada)
# 29. Pada tahun 2017, ada 195 stasiun pemeringkatan telur yang terdaftar secara federal yang berlokasi di Kanada. Ada juga 13 perusahaan pengolahan yang terdaftar. (Statistik Kanada)
# 30. Ada lebih dari 1.000 peternakan telur terdaftar yang beroperasi di Kanada, menghasilkan sekitar $ 108 juta dari total pendapatan tunai peternakan setiap tahun. (Statistik Kanada)
# 31. Peternakan telur menyumbang sekitar 2% dari total pendapatan tunai dari operasi pertanian di Kanada setiap tahun. Ontario mewakili hasil terbesar dalam industri telur, dengan 36% dari pasar. (Statistik Kanada)
# 32. Pada tahun 2017, Kanada mengekspor 5,7 juta kilogram telur olahan dengan nilai total $ 14,6 juta. Sebanyak 1,1 juta lusin paket telur cangkang diekspor, dengan nilai total $ 1,8 juta. (Statistik Kanada)
# 33. Telur meja mewakili sekitar 73% dari total pasar Kanada untuk industri telur. (Statistik Kanada)
# 34. Secara total, produk unggas dan telur bersama-sama bernilai C $ 4,4 miliar di Kanada, mewakili 7,1% dari total pendapatan tunai dari operasi peternakan. (Statistik Kanada)
# 35. Pada Juni 2018, AS melihat 53,9 juta anak ayam tipe telur menetas, angka yang 8% lebih tinggi dibandingkan angka tahun sebelumnya. (Departemen Pertanian AS)
# 36. Menurut laporan dari 1 Juli 2018, 47,9 juta telur dimasukkan ke dalam inkubator, mewakili peningkatan 16% dari tahun ke tahun. (Departemen Pertanian AS)
#37. Penempatan anak ayam jenis telur domestik pada Juni 2018 turun 54% dari tahun sebelumnya, hanya 155.000 yang ditempatkan oleh breeder terkemuka. (Departemen Pertanian AS)
#38. Ayam broiler yang ditetaskan pada Juni 2018 berjumlah 821 juta di Amerika Serikat, naik 2% dari tahun sebelumnya. (Departemen Pertanian AS)
# 39. Pada tahun 2017, jumlah maksimum lapisan yang tersedia mencapai 380 juta lapisan di AS Pada bulan Desember, meningkat lebih dari 2,7 juta lapisan sejak awal tahun. (Departemen Pertanian AS)
Tren dan Analisis Industri Telur
Konsumen makan lebih banyak telur hari ini daripada sebelumnya. Itu menjadi pertanda baik bagi industri yang selalu mencari cara untuk menjangkau konsumen baru. Pada tahun 2023, perkiraan menunjukkan bahwa rata-rata konsumen di Amerika Serikat dapat mengkonsumsi 300 telur atau lebih setiap tahun.
Pada saat yang sama, pertumbuhan ternak di China menimbulkan risiko harga bagi pasar telur global. Cina telah menjadi pemimpin dunia dalam produksi telur. Dengan harga telur yang lebih murah dari China yang masuk ke pasar ekspor, para petani berjuang untuk melihat kenaikan harga di tingkat eceran, bahkan ketika pengeluaran mereka sendiri terus meningkat.
Tarif potensial juga menciptakan tantangan unik bagi industri telur. Karena telur merupakan makanan pokok, pembatasan ekspor dapat menyebabkan kenaikan harga bagi konsumen di dalam negeri, terutama di Amerika Serikat. Itu bisa membeli selusin harga eceran dari kurang dari $2 hingga lebih dari $4 dalam 5 tahun ke depan.
Industri ini terus berkembang, baik di dalam negeri maupun di luar negeri, karena keterjangkauan telur secara umum. Jika tren itu berlanjut, kekuatan pasar ini hanya akan terus tumbuh di tahun-tahun mendatang.
