Industri pengemasan daging adalah bagian penting dari industri daging global secara keseluruhan. Sebagian besar kegiatan di industri ini difokuskan pada perusahaan-perusahaan Amerika, karena Amerika Serikat adalah pasar daging terbesar di dunia. Ini adalah industri yang saat ini bernilai lebih dari $ 100 miliar setiap tahun.
Pekerja per jam di pabrik pengepakan daging mendapatkan rata-rata $ 12,32 per jam di Amerika Serikat. Pengolah daging menghasilkan sekitar $ 12,94 per jam. 97% dari fasilitas yang beroperasi di industri menyediakan perlindungan asuransi kesehatan bagi pekerja mereka, dan 52% dari fasilitas menawarkan program kesehatan. 29% pabrik pengepakan daging AS bahkan menawarkan bahasa Inggris sebagai kelas bahasa kedua atau dukungan biaya kuliah sebagai bagian dari paket manfaat mereka.
Pengemasan daging juga merupakan salah satu dari sedikit industri yang masih sangat terwakili oleh serikat pekerja. Serikat pekerja sektor swasta saat ini 8%, tetapi dalam industri ini, perwakilan adalah 60% untuk karyawan.
Statistik penting dari industri pengemasan daging
#1. Industri pengemasan daging di Amerika Serikat mempekerjakan sekitar 500.000 orang setiap tahun. 118.000 orang lainnya dipekerjakan dalam pengolahan daging, dengan 223.000 kesempatan kerja tersedia dalam pengolahan unggas. (Daging Membakar Amerika)
#2. Industri daging bekerja dengan hampir 33 juta ekor sapi setiap tahun. 772.000 pedet lainnya juga diproses oleh industri di Amerika Serikat. (Universitas Cornell)
# 3. Lebih dari 250 juta kalkun diproses oleh industri pengepakan daging AS. Itu artinya jika dibandingkan dengan 8,6 miliar ayam yang ditangani pekerja setiap tahun untuk menghasilkan produk makanan bagi manusia dan hewan. (Universitas Cornell)
# 4. Hampir 2,2 juta domba dan domba diproses oleh industri pengepakan daging di AS setiap tahun. (Universitas Cornell)
# 5. Industri pengemasan daging AS menangani 4 babi untuk setiap sapi yang diproses, menghasilkan 113,1 juta babi yang diolah menjadi produk makanan setiap tahun. (Universitas Cornell)
# 6. 95% orang Amerika mengatakan bahwa mereka mengonsumsi daging atau unggas sebagai bagian rutin dari kebiasaan makan mereka. Hanya 1,6% dari pendapatan rumah tangga di Amerika Serikat dihabiskan untuk daging atau produk unggas, dibandingkan dengan 11,25% dari total pendapatan yang dihabiskan untuk makanan setiap tahun. (Pasar bekerja)
# 7. Saat ini ada lebih dari 800 pabrik pemotongan hewan yang diperiksa oleh pemerintah federal di Amerika Serikat. (Departemen Pertanian AS)
# 8. Pada hari tertentu, akan ada lebih dari 110.000 ekor sapi jantan, 445.000 babi, dan 24.000 ekor sapi yang akan diproses oleh industri pengepakan daging jika fasilitas tersebut beroperasi pada kapasitas penuh. (Departemen Pertanian AS)
# 9. Industri pengemasan daging mengekspor lebih dari 8 juta metrik ton daging sapi setiap tahun. 7,25 juta metrik ton daging babi lainnya juga diekspor. (Departemen Pertanian AS)
# 10. Ada 10 juta metrik ton produk ayam, bersama dengan 707.000 metrik ton produk kalkun, yang dikirim ke pasar ekspor oleh produsen AS setiap tahun. (Departemen Pertanian AS)
# 11. Karena efisiensi industri pengemasan daging, orang Amerika menghabiskan lebih sedikit pendapatan mereka untuk daging daripada negara lain mana pun di dunia. Sebagai perbandingan, orang Kanada menghabiskan 9,6% dari pendapatan mereka untuk daging dan orang Meksiko menghabiskan 24,6% dari pendapatan mereka untuk produk daging. Di Pakistan, hampir 50% pendapatan dibelanjakan harus dihabiskan untuk daging dan unggas. (Departemen Pertanian AS)
#12. Sejak tahun 2000, industri pengemasan daging telah bekerja untuk mengurangi penyakit yang disebabkan oleh E. coli sebesar 45%. Telah terjadi penurunan 24% pada penyakit listeria dan penurunan 7% pada Campylobacter. (Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit)
# 13. Gaji gabungan pekerja di industri pengepakan daging adalah $ 19 miliar, memberikan dukungan keuangan langsung secara lokal di seluruh negeri. (Institut Daging Amerika Utara)
# 14. Ekspor menyumbang lebih dari 21% dari produksi daging babi AS dan 10% dari total produksi daging sapi. Pasar utama berdasarkan volume adalah Jepang, Kanada dan Meksiko untuk pengepakan daging AS. (Institut Daging Amerika Utara)
#limabelas. Dengan pajak langsung yang dibayarkan oleh karyawan dan perusahaan, lebih dari $81 miliar pendapatan dikirim ke pemerintah lokal, negara bagian, dan federal. Pengemas daging menyumbang $ 2,4 miliar per tahun untuk pajak penjualan negara bagian. (Institut Daging Amerika Utara)
#enambelas. Penjualan daging di Amerika Serikat mencapai $ 198 miliar pada tahun 2013, yang merupakan tahun terakhir data terverifikasi dirilis ke publik. (Institut Daging Amerika Utara)
# 17. Pada 2016, nilai global produk daging olahan adalah $ 714 miliar. Pada tahun 2022, nilai industri diharapkan mencapai setidaknya $ 1,5 triliun. (Statistik)
# 18. Daging babi dan sapi, bersama dengan sumber daging merah lainnya, bertanggung jawab atas sepertiga dari pendapatan global yang dihasilkan oleh pengepakan dan pengolah daging. Tingkat pertumbuhan majemuk daging merah secara global adalah 6,7% pada tahun 2016. (Statista)
#19. Pangsa pasar produk unggas olahan untuk industri pengemasan daging global adalah 38%. (Statistik)
# 20. La industria obtuvo alrededor de $75 mil millones en ingresos en China con la venta de salchichas y otros productos cárnicos. (Statista)
# 21. Aunque la mayoría de los ingresos obtenidos por la industria cárnica proviene de los Estados Unidos, la mayor parte de la carne del mundo se produce en realidad en Asia. En 2016 se produjeron más de 140 millones de toneladas métricas de carne en la región APAC (Statista).
# 22. El valor comercial de la industria de la carne de res de EE. UU. Fue de $6.2 mil millones en 2017, produciendo los niveles más altos de ingresos por carne en el mundo actual. (Statista)
# 23. Cada año se producen en todo el mundo más de 330 millones de toneladas métricas de proteínas animales. Las aves de corral son el tipo de carne más común que se consume cada año. (Statista)
# 24. La persona promedio en el mundo hoy come alrededor de 77 libras de productos cárnicos durante todo el año. Los estadounidenses comen 109 libras de carne roja y 93 libras de pollo por persona, casi triplicando la tasa de consumo mundial. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 25. El consumo de aves de corral en todo el mundo alcanzó los 118 kilotones métricos en 2016. (Statista)
# 26. El 86% de los consumidores en los Estados Unidos dicen que compraron un bocadillo o comida de pollo en su supermercado o tienda de comestibles local en las últimas dos semanas. Otro 68% de los consumidores dijeron que pidieron un plato de pollo en un restaurante local u otro lugar de servicio de alimentos. (Consejo Nacional de Pollos)
# 27. El 89% de los consumidores dicen que quieren tener más información disponible sobre los productos de pollo que compran y comen. El 57% dice que la información debe colocarse en algún lugar del paquete del producto cárnico. Los puntos de datos principales incluyen qué significan las afirmaciones de la etiqueta, sugerencias de cocina y frescura. (Consejo Nacional de Pollos)
# 28. Si las personas tuvieran más información sobre sus compras de carne, el 62% dijo que comprarían más cuando fueran a su supermercado o tienda de comestibles local. (Consejo Nacional de Pollos)
# 29. El 29% de los consumidores dice que planea comprar más productos de pollo en la tienda en los próximos 12 meses en comparación con el año anterior. Otro 19% dijo que pediría más productos avícolas en los restaurantes. (Consejo Nacional de Pollos)
# 30. Durante los últimos 20 años, el número de trabajadores inmigrantes en las plantas empacadoras de carne aumentó del 10% en 1980 a casi el 30% en 2000. (PBS)
# 31. Cuando se agregan proveedores, productores y distribuidores a las cifras de empleo de los empacadores de carne y del resto de la industria cárnica, se crean más de 6.2 millones de puestos de trabajo en los EE. UU. Para satisfacer las necesidades alimentarias de los hogares de todo el mundo. (Noticias de NBC)
# 32. Aproximadamente el 6% del PIB en los Estados Unidos cada año es apoyado por los esfuerzos de la industria de empaque de carne. Cada año se crea un impacto total de más de $864 mil millones de la industria cárnica en general. (Noticias de NBC)
#33. Total konsumsi produk daging sapi di Amerika Serikat mencapai 24,1 miliar pound pada tahun lalu. Orang yang makan rata-rata pon daging merah sehari meningkatkan risiko kanker usus besar sebesar 17%. (Berita NBC)
# 34. 60% dari produk daging babi yang ditangani oleh industri pengepakan daging di Amerika Serikat melibatkan makanan olahan. Bacon dan sosis adalah dua daging olahan yang paling umum dikemas, dengan 25% dari produksi itu ditujukan untuk pasar ekspor. (Berita NBC)
#35. Harga eceran rata-rata untuk daging giling di Amerika Serikat adalah sekitar $4,25 per pon. Steak daging sapi rata-rata $ 7,89 per pon, sedangkan irisan daging babi dihargai lebih dari $ 5,50 per pon. Bologna adalah salah satu daging termurah yang tersedia di pasar Amerika, satu-satunya produk yang secara konsisten berharga kurang dari $3 per pon. (Berita NBC)
# 36. Sekitar setengah dari ternak yang diproses di fasilitas pengepakan daging terbesar di Amerika Serikat berasal dari pakan dalam jumlah besar. Untuk fasilitas pengepakan daging terkecil, hanya seperempat ternak yang berasal dari fasilitas besar. (Departemen Pertanian AS)
# 37. 90% dari produk produsen babi terbesar di Amerika Serikat dikendalikan oleh kontrak jangka panjang. Kurang dari setengah pabrik pengepakan daging membeli setidaknya 10% dari babi mereka untuk produk daging babi melalui jenis pengaturan ini. (Departemen Pertanian AS)
# 38. 83% steer dan sapi yang diproses oleh industri pengemasan daging AS diberi harga berdasarkan metode bobot hidup atau bobot karkas. 64% sapi yang diproses oleh industri hidup dalam jarak 75 mil dari fasilitas. (Departemen Pertanian AS)
# 39. Meksiko dan Jepang mengimpor kira-kira jumlah produk daging kemasan yang sama setiap tahun, rata-rata masing-masing 240.500 ton. Daging campuran termasuk dalam angka keseluruhan itu. (Departemen Pertanian AS)
#40. Termasuk Meksiko dan Jepang, ada enam negara/wilayah yang mengimpor lebih dari 100.000 ton daging kemasan dari Amerika Serikat. Timur Tengah, Korea Selatan, Kanada, dan Chili adalah klien utama industri AS. (Federasi Ekspor Daging AS)
# 41. Tingkat volume produk daging olahan telah meningkat tiga kali lipat sejak tahun 2005, ketika 472.000 metrik ton daging sapi ekspor tersedia. Pada saat yang sama, nilai produk daging telah dikalikan 4. (Federasi Ekspor Daging AS)
# 42. Pemerintah AS mencatat rekor untuk produk daging yang diperiksa pada tahun 2015 di fasilitas pengepakan daging, dengan lebih dari 94,3 miliar pon daging merah dan 46,3 miliar pon ayam diperiksa sepanjang tahun. (Universitas Cornell)
# 43. Kemasan unggas diatur untuk melebihi kemasan daging sapi di AS untuk pertama kalinya pada tahun 2022. Pada tahun 1990, kesenjangan antara daging merah dan produk unggas lebih besar dari 60%. (Universitas Cornell)
# 44. Tingkat produksi daging komersial turun 2% pada tahun terakhir dari data yang dapat dipercaya. Sebanyak 23,7 miliar pon daging sapi secara komersial ditangani oleh pengepakan daging untuk menyediakan produk makanan ke seluruh dunia. (Universitas Cornell)
# 45. Industri pengepakan daging di Amerika Serikat mengalami peningkatan 60% dalam jumlah daging babi yang ditangani sejak tahun 1990. Pada tahun 2015, perkiraan menunjukkan bahwa industri tersebut menangani 24,5 miliar pon produk babi. (Universitas Cornell)
#46. Pada tahun 2015, pencapaian bobot sapi tertinggi sepanjang masa, sementara pada saat yang sama, jumlah total hewan yang dipotong mencapai angka yang belum pernah terlihat sejak tahun 1965. Rata-rata bobot penggemukan sapi yang ditangani oleh industri pengepakan daging itu 829 pon. Sejak tahun 1990, tingkat ini (Departemen Pertanian AS)
# 47. Produksi unggas siap masak industri pengemasan daging telah meningkat sebesar 900% sejak tahun 1960 di Amerika Serikat. Dengan perkiraan 40,6 miliar pon ayam olahan, industri ini telah mengalami peningkatan rata-rata 4% setiap tahun selama lebih dari lima dekade. (Departemen Pertanian AS)
# 48. 78% produksi daging merah komersial di Amerika Serikat hanya berasal dari 10 negara bagian. Iowa, Nebraska, Illinois, Texas dan Kansas adalah negara bagian dengan produksi daging tertinggi. (Departemen Pertanian AS)
# 49. Produksi kalkun telah meningkat 500% sejak tahun 1960-an di Amerika Serikat, sementara produksi bebek mengalami peningkatan lebih dari 40% sejak tahun 1990-an untuk industri pengemasan daging . (Departemen Pertanian AS)
# 50. Perkiraan menunjukkan bahwa produksi domba dan kambing turun 3% di Amerika Serikat pada tahun 2015. Itu akan menempatkan angka pemrosesan pada 150,6 juta pound, yang kira-kira akan menjadi 2 juta pound dari titik terendah sepanjang masa. pada tahun 2011. (Universitas Cornell)
Tren dan analisis industri pengemasan daging
Rekomendasi nutrisi saat ini untuk konsumsi daging adalah sekitar 6 ons per orang, per hari. Saat ini ada 29 potongan daging sapi berbeda dan enam potongan daging babi berbeda yang dikelola oleh industri pengemasan daging. Sajian khas 3 ons produk daging tanpa lemak menyediakan sekitar 200 kalori dan beberapa nutrisi utama.
Orang Amerika makan lebih dari tingkat yang direkomendasikan ini, dengan 55% dari makanan mereka terdiri dari produk daging merah. Wanita sebenarnya makan lebih sedikit daripada rata-rata yang direkomendasikan setiap hari.
Dengan tingkat pendapatan yang meningkat untuk pertama kalinya secara signifikan dalam 30 tahun terakhir di Amerika Serikat, konsumsi daging tambahan diharapkan. Meningkatnya tingkat pendapatan di seluruh dunia, terutama di Cina dan India, juga mendorong tingkat konsumsi daging merah yang lebih tinggi. Setiap titik adalah area kekuatan bagi industri.
Cari peluang kerja baru di seluruh dunia untuk memanfaatkan produk nasional dan petani untuk mengurangi biaya. Amerika Serikat akan terus memimpin dalam pendapatan dan nilai total, tetapi dalam 5-10 tahun ke depan, seluruh dunia akan mulai mengejar.
