Industri makanan panggang global telah menghasilkan nilai 310 miliar dolar di seluruh dunia. Permintaan industri yang berkembang ini didorong oleh gaya hidup dan kebutuhan konsumen untuk menyiapkan makanan. Selama krisis ekonomi, industri makanan panggang dapat pulih dengan lancar. Segmen kue kecil dari industri ini telah mengalami peningkatan permintaan yang mewakili 37% pangsa pasar di negara-negara seperti Inggris. Ini karena integrasinya yang lambat dengan gaya hidup camilan modern. Daftar logo perusahaan kue dari berbagai bisnis kue memberikan gambaran tentang industri yang terfragmentasi ini.
Industri makanan yang dipanggang sangat terspesialisasi dalam hal bisnis komersial. 50 perusahaan teratas di segmen komersial menyumbang 75% dari pendapatan saja. Sebagian besar bisnis beroperasi dari satu fasilitas, dan toko roti terbesar bergerak maju dengan meningkatkan produk dan layanan mereka. Dari barang yang dipanggang, roti menyumbang 32% dari industri dan kue beku membawa pulang 15%. Kue lunak hanya sepotong 8%, tetapi mereka cukup untuk membuat industri ini bernilai beberapa miliar dolar.
