Ada sejumlah besar konsentrasi yang ditemukan dalam industri daging saat ini ketika melihat sektor pertanian Amerika. Empat pengepakan terbesar menyumbang sekitar 80% dari total pendapatan industri di Amerika Serikat setiap tahun. Hampir 800.000 orang saat ini dipekerjakan secara nasional.
Chicago telah lama menjadi pusat industri daging di Amerika Serikat, dengan dibukanya Union Stock Yard untuk umum pada tahun 1865. Momen ini setelah berakhirnya Perang Saudara menjadi salah satu pertama kalinya orang Amerika mulai merangkul konsep produk pertanian industri.
Teknik jalur perakitan digunakan di kota untuk memproses daging jauh sebelum pekerja mobil mengikuti proses yang sama. Pada awal abad ke-19, lebih dari 500.000 orang mengunjungi terumbu karang karena telah menjadi daya tarik wisata kota. Bahkan pabrik pengepakan mengalami tingkat lalu lintas yang tinggi karena skala besar yang disediakan oleh situs seluas 450 hektar.
Bahkan di tahun 1950-an, sekolah-sekolah Chicago mengajak siswa sekolah dasar untuk melihat presentasi penyembelihan babi dan pengemasan daging.
Statistik Industri Daging Chicago yang Esensial
#1. Industri pengemasan daging di Amerika Serikat adalah sektor pertanian terbesar di negara itu, dengan penjualan unggas dan produk daging melebihi $ 100 miliar per tahun. (Biro Statistik Tenaga Kerja)
# 2. Ada sekitar 500.000 orang yang dipekerjakan oleh industri pengemasan daging di AS setiap tahun. Upah rata-rata per jam untuk pekerja industri adalah sekitar $ 12 per jam. (Biro Statistik Tenaga Kerja)
# 3. Keterwakilan serikat pekerja dalam industri pengemasan daging turun dari hampir 80% pada 1980-an menjadi kurang dari 50% saat ini. (PBS)
# 4. Persentase pengolah daging Hispanik telah meningkat dari kurang dari 10% pada tahun 1980 menjadi sekitar 30% pada tahun 2000. (PBS)
# 5. Ada sekitar 200 perusahaan di negara bagian Illinois yang bertanggung jawab atas kegiatan pengemasan daging saat ini. Organisasi-organisasi ini menghasilkan pendapatan $ 12 miliar pada tahun 2017. (IBIS World)
# 6. Sekitar 18.000 orang dipekerjakan di negara bagian Illinois oleh industri daging dalam beberapa kapasitas. Peluang telah menurun sebesar 0,4% setiap tahun sejak 2013. (IBIS World)
# 7. Meskipun pendapatan telah tumbuh 2,2% untuk industri daging Chicago sejak 2013, jumlah perusahaan yang aktif di sektor ini telah menurun 4,1% dibandingkan periode yang sama. (Dunia IBIS)
# 8. Ada lebih dari 40.000 peternakan sapi di negara bagian Illinois yang membantu mendukung industri daging sapi Chicago setiap tahun. Kabupaten Clinton dan Greene adalah dua sektor pertanian terbesar di negara bagian yang menghasilkan produk makanan setiap tahun. (Universitas Illinois)
# 9. Dari 40.000 peternakan sapi saat ini di negara bagian Illinois, 15.000 adalah bisnis sapi dan anak sapi. 5.000 lainnya melibatkan ternak yang diberi pakan yang biasanya dikirim ke industri daging Chicago untuk diproses. (Universitas Illinois)
# 10. Meskipun industri daging Chicago mengandalkan kapasitas pemrosesan babi, hanya ada 3.400 operasi di negara bagian yang memasok hewan untuk diproses saat ini. (Universitas Illinois)
# 11. Sekitar setengah dari fasilitas pemrosesan daging yang aktif di Illinois terletak di kota Chicago. Angka untuk tahun 2004 menunjukkan ada 104 fasilitas pemrosesan di Cook County yang menyediakan produk kepada konsumen di seluruh Midwest. (Universitas Illinois)
# 12. DuPage County, yang mencakup beberapa daerah pinggiran Chicago seperti Wheaton dan Naperville, memiliki lima pabrik pengolahan daging aktif yang menyediakan produk makanan ke daerah tersebut. (Universitas Illinois)
# 13. Tingkat cedera dan penyakit di industri daging Chicago adalah 2,5 kali lipat dari semua industri di Amerika Serikat. Cedera serius terjadi pada tingkat tiga kali rata-rata nasional. (Biro Statistik Tenaga Kerja)
# 14. 64% hewan yang diproses oleh industri daging Chicago berasal dari radius 75 mil dari fasilitas pengemasannya. (Departemen Pertanian AS)
#limabelas. Sekitar setengah dari ternak yang diproses oleh industri daging di Amerika Serikat berasal dari peternakan besar atau perusahaan pertanian komersial ketika fasilitas pemrosesan terbesar di negara tersebut digunakan. (Departemen Pertanian AS)
#enambelas. Rata-rata orang di Amerika Serikat akan makan lebih dari 70 pon produk daging merah setiap tahun dan 54 pon produk unggas lainnya. Sebagian besar barang-barang ini melewati industri daging Chicago untuk diproses sebelum mencapai meja. (Berita NBC)
# 17. Illinois, bersama dengan Texas, Iowa, Kansas, dan Nebraska, bertanggung jawab atas 78% produksi daging merah komersial di Amerika Serikat. (Universitas Cornell)
#18. Sejak 1990-an, produksi daging babi meningkat 60%. Dengan industri daging Chicago yang memimpin, lebih dari 24.500.000.000 pon diproses di Amerika Serikat pada tahun 2015 (Universitas Cornell).
# 19. Produsen unggas di negara bagian Illinois menyediakan 1,4 juta telur ke pasar setiap tahun, selain produk hewani yang mereka kirimkan melalui industri daging Chicago. (FarmCentric)
# 20. Rata-rata petani Illinois dapat memberi makan 156 orang karena lahan pertanian dan upaya pemeliharaan ternaknya. Tambahan 1,8 juta pon susu juga berasal dari negara. (FarmCentric)
# 21. Illinois saat ini menempati urutan ketujuh di Amerika Serikat untuk total penjualan pertanian. (FarmCentric)
Tren dan Analisis Industri Daging Chicago
Pada awal abad ke-20, satu dari tiga pekerja di industri daging berbasis di Chicago. Ketika dibutuhkan pekerja terampil lebih dari delapan jam untuk menyiapkan hewan di luar kota untuk dimakan, industri daging kota dapat melakukan pekerjaan yang sama dalam waktu sekitar setengah jam. Itulah salah satu alasan utama mengapa itu menjadi daya tarik wisata bagi daerah tersebut. Orang-orang tidak percaya betapa cepatnya hewan diolah menjadi makanan.
Industri ini sedikit berbeda hari ini. Pengawasan pemerintah dan pemeriksaan kesehatan yang sering menciptakan lingkungan di mana produk makanan yang memasuki pasar umumnya aman. Perusahaan di industri ini menggunakan lebih banyak otomatisasi daripada sebelumnya, menempatkan beberapa pekerjaan dalam risiko. Konsolidasi tingkat tinggi juga terjadi di industri daging Chicago, menciptakan lebih sedikit bisnis bagi petani lokal untuk digunakan saat memproses produk mereka.
Industri daging telah lama menjadi komponen integral dari keberadaan ekonomi Chicago. Tidak ada yang menunjukkan bahwa keadaan ini akan berubah dalam dekade berikutnya. Bisnis akan terus mengalami pertumbuhan 1% hingga 2% selama waktu ini, meskipun jumlah total kesempatan kerja mungkin menurun secara signifikan.Kategori:
